Główny > Orzechy

Rodzaje storni i ich różnice

Flądra to bardzo popularna ryba? Odnosi się to do płastugowatych gatunków płastug. Obecnie znanych jest 570 podgatunków storni, ale tylko trzy z nich są w słodkiej wodzie. Młoda flądra wygląda jak zwykła ryba, po czym nabiera płaskiego kształtu i charakterystycznego układu oczu. Na rynku można teraz zobaczyć kilka podgatunków flądry, które są wysoko cenione ze względu na swój smak.

Popularne podgatunki

Mięso flądry ma specyficzne właściwości, mimo wyjątkowego wyglądu, z jakim ryby mogą mieszkać na samym dnie. Nie przeszkadza to w wykorzystywaniu białego mięsa do celów kulinarnych. Ryba nie ma ostrego zapachu, charakteryzuje się lekkim morskim smakiem. Praktycznie nie ma w nim małych kamieni, można je ugotować w dowolny sposób. Flądra to produkt dietetyczny na 100 g. stanowią tylko 100 kalorii, dużo białka i bardzo mało tłuszczu.

Najczęstsze rodzaje storni.

  1. Białobrzuchy - tzw. Dwuletnia flądra, która z kolei dzieli się na gatunki północne i południowe. Południe żyje wyłącznie w Morzu Japońskim, ale północ znajduje się w Morzu Beringa w Ochockim i na wybrzeżu Ameryki. Osiąga około pół metra długości, sprzedawane są osobniki od 30 do 40 cm, można je znaleźć na białej ciemnej stronie i niezwykle rzadkim bocznym łuku.
  2. Żółta brzuchata flądra, zwana jest także chetyrehpugorchatoy. Ten podgatunek jest największy, dorasta do 70 cm, w zimnych wodach znajduje się żółta flądra morska. Możesz rozróżnić ten rodzaj flądry z jasnożółtym kolorem w ślepym obszarze.
  3. Lamanda lub zheltoperaya. Gatunek ten jest najczęstszy i liczniejszy, jest podzielony na kilka odmian. Ten gatunek nie jest bardzo duży, do 40 cm, sama ryba jest pokryta łuskami, kolor zależy od podgatunku.
  4. Rzeka lub Bałtyk. Zasadniczo występuje w wodach Bałtyku, w Zatoce Fińskiej. Ten gatunek odradza się w morzu, w większości żyje w słonej wodzie, choć może żyć w spokoju na słodkich wodach. Takie ryby mogą osiągnąć do 50 cm i ważyć około 3 kg.
  5. Halibut lub flądra typowa dla Morza Białego w wodach otwartych. Na zewnątrz są nieco inne od innych ze względu na bardziej wydłużony kształt. Najcenniejszy ze wszystkich gatunków wśród płastug.

Flądra: co się dzieje i czym się różni?

Flądra należy do rodziny ryb płastugowatych z rzędu płastug. Na świecie istnieje około 570 gatunków storni, z których tylko trzy żyją w słodkiej wodzie. Interesujące jest to, że flądra nabiera charakterystycznego płaskiego kształtu i cech lokalizacji oczu, które z czasem przesuwają się na bok, a młode ryby wyglądają i pływają normalnie. Dorosła flądra leżąca na dnie, od czasu do czasu przenosząca się z miejsca na miejsce i szukająca zdobyczy. Płastugi to drapieżne ryby i żywią się małymi mieszkańcami dna morskiego.

Dziś na rosyjskim rynku ryb i owoców morza można znaleźć kilka gatunków storni, które mają największą wartość pod względem wartości odżywczej i smaku.

Turbo

Turbot, duży romb lub morski bażant żyje w Morzu Śródziemnym, Bałtyku i Morzu Czarnym oraz w północno-wschodniej części Atlantyku. Turbot - najbardziej szeroka i duża flądra. W końcu osiąga jeden metr. Podgatunek morski i oceaniczny jest nieco inny: flądra oceaniczna jest większa, a jej wartość odżywcza jest wyższa. Turbala kambala nie jest pokryta łuskami, kolorystyka jest brązowo-plamista, prawie niemożliwe jest zobaczenie turbota leżącego na dnie. Turbot jest jednym z najcenniejszych gatunków handlowych wśród płastug.

Lymanda

Limandy - najliczniejsza flądra rodzaju, podzielona na kilka podgatunków. Występuje w Arktyce, w północno-wschodnim Oceanie Atlantyckim, w Morzu Ochockim, Morzu Barentsa i Morzu Japońskim. Lemanda to średniej wielkości flądra, jej rozmiary wahają się od 20 do 50 cm, Leandy pokryte są małymi łuskami, kolor tych storni zależy od gatunku - od żółtego do brązowego z charakterystycznymi plamami i paskami kamuflażu.

Żółta brzuchata stornia

Żółta brzuchata flądra nazywana jest również żółtą flądrą morską lub flądrą chetyrehbugorchatoy. Zamieszkuje zimne i umiarkowane wody Oceanu Spokojnego, Beringa, Ochockiego, Białego, a także na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. Żółta wybrzuszona flądra - jedna z największych storni. Dorasta do 60 cm długości, jednak w sprzedaży są osobniki o długości do 40 cm, możliwe jest odróżnienie żółtobrzuchy od innych przedstawicieli gatunku jasnożółtym kolorem ślepej strony ryby.

Białoczerwona flądra

Białoczerwona flądra to druga nazwa dwuliniowej flądry, podzielonej na północ i południe. Południowa białoczerwona flądra występuje w Morzu Japońskim, północnym - w morzach Beringa i Ochockiego oraz u wybrzeży Ameryki Północnej. Rośnie do pół metra, wielkość handlu wynosi zwykle 30-35 cm, a białoczerwona flądra jest rozpoznawana przez biały kolor ślepej strony i niezwykłe ostre zakrzywienie linii bocznej.

Flądra jest bardzo ceniona w kuchni. Flądra ma białe mięso o świeżym morskim smaku, bez wyraźnego zapachu ryb, praktycznie bez małych kości, można ugotować tę rybę w dowolny sposób. Zawartość kalorii w storni nie przekracza 100 kcal na 100 g, zawartość białka wynosi około 20%, a tłuszcz nie przekracza 2-4%.

Smaczna flądra różnych typów jest zawsze dostępna w Eco Fish! Kup flądrę od nas!

Ryba czy mięso? Co wybrać, co jest lepsze i bardziej przydatne? To pytanie jest stale poruszane w kręgach specjalistów od zdrowego żywienia. Zarówno ryby, jak i mięso są zdrową żywnością bogatą w białko i bogatą w aminokwasy, witaminy, mikro i makroelementy. Istnieje jednak kilka różnic między rybami a mięsem, co pozwala polecić wybór ryb.

Badania naukowców pozwoliły wybrać spośród dziesięciu najbardziej przydatnych owoców morza. Kryteria stanowiły zawartość składników odżywczych, ekologiczna i chemiczna czystość owoców morza, a także ich zdolność do przyswajania przez organizm ludzki.

Dlaczego flądra jest żółta?

Postanowiłem usmażyć flądrę, kiedy sprzątałem zauważyłem, że jest żółta. Czy można go zjeść, czy jest to znak ignorancji?

W sumie na świecie istnieje około 570 odmian flądry. Na rynku rosyjskim istnieje kilka form tej ryby o wartości odżywczej i doskonałym smaku. Jedną z nich jest żółta brzuchata flądra.

Ryba ta ma duże rozmiary, w sprzedaży są osobniki o długości do 40 cm, cechą wyróżniającą jest żółto-cytrynowy kolor na ślepej stronie ciała. Żółta brzuchata flądra jest rybą komercyjną. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3. Mięso rybne ma szczególną wartość ze względu na wysoką zawartość jodu. Ludzie z brakiem tego pierwiastka śladowego zalecają jego regularne stosowanie w żywności.

Świeża flądra ma specyficzny zapach jodu, to prosty sposób na określenie jakości przy zakupie. Jeśli żółty kolor nie jest samą rybą, ale powstały nalot na powierzchnię tuszy, nie można zjeść tej flądry. Jest to znak powtarzającego się zamrażania produktu.

JAK PRZYGOTOWAĆ KAMBALU

Zanim ugotujesz flądrę, musisz ją wybrać.

Flądra w naszych sklepach jest sprzedawana w stanie zamrożonym. Tylko to jest zapakowane na różne sposoby. Dzieje się tak w opakowaniu próżniowym, jest wagowe.
Lepiej przyjmować wagę. Ponieważ jest smaczniejszy i można dokładnie określić jego przydatność do jedzenia - przez zapach, wygląd, skrzela, jeśli są głowy. Skrzela, jak wszystkie świeże ryby, powinna być ciemnoczerwona.

Flądra ma swój specyficzny zapach, który od razu odczuwasz, gdy ją wyczujesz. I ten zapach jest silniejszy na tym, na jakim morzu jest.

Jeśli gleba była błotnista, zapach będzie silniejszy, a jeśli jest piaszczysty, to zapach jest przyjemniejszy, a ryba lepiej smakuje.

ZDJĘCIA można klikać - klikając na nie dowiesz się wielu dodatkowych przydatnych wskazówek na temat gotowania ryb!

Tak wygląda średnia flądra świeżego połowu po rozmrożeniu. Petr de Cril’on Recipe

Średniej wielkości ryba smakuje lepiej i bardziej soczysta niż duża ryba. Zupełnie duża flądra, której nie można nawet jeść ze względu na swój specyficzny zapach. Mała flądra, oczywiście, dużo smaczniejsza niż większa, ale jeśli jest świeża. W postaci zamrożonej szybko się zamraża, tracąc smak.

Wygląda na to, że najbardziej smaczna i zdrowa flądra ma żółty brzuch i żółte pióra, czyli żółte paski po bokach brzucha.

Duża flądra „Shipatka” z małymi kolcami na grzbiecie jest również bardzo smaczna, ale tylko do solenia i późniejszego suszenia na piwo. Ale przygotowujemy go, abyś lizał palce, a wkrótce opublikujemy przepis wideo na gotowanie smażonych frytek z frytkami, więc katalog nazywa się „szpatułką”.

Flądra jest jedną z niewielu wspaniałych ryb, które zawierają substancje, które budzą miłość w męskiej połowie ludzkości i, oczywiście, także w kobiecej połowie ludzkości. Posiadając dużą ilość aminokwasów i pierwiastków śladowych, które nie są wymienialne przez nasz organizm, witaminy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, flądra pomaga radzić sobie z chorobami serca, oskrzeli i dolegliwościami onkologicznymi. Zawiera dużo jodu, który jest bardzo przydatny dla ludzi i dzieci, aby podnieść ton i odporność organizmu. Dzieci muszą także jeść flądrę dla wzrostu zębów i kości ich rosnącego organizmu, bez względu na to, jak są mądre, ponieważ jest w nich dużo soli fosforu, które są przydatne dla niektórych niegrzecznych dzieci dla umysłu.
Flądra jest odpowiednia w większości przypadków do smażenia, pieczenia w piekarniku, palenia i suszenia, i jest bardzo dobra w gotowanej formie, jak danie dietetyczne.

Aby ugotować flądrę, musisz ją najpierw wyczyścić.

Rozmrozić flądrę, przesuwając ją z zamrażarki do lodówki w temperaturze +2 - +5 stopni. Nie myjemy do końca dla wygody cięcia i czyszczenia storni.

Jeśli potrzebujesz go szybko rozmrozić, możesz rozmrażać go w kuchence mikrofalowej w specjalnym trybie rozmrażania lub umieszczając flądrę w plastikowej torbie w pojemniku z zimną wodą. Nie używaj do tego ciepłej lub gorącej wody! Ryba stanie się wiotka i bez smaku.

Po rozmrożeniu opłukać flądrę w zimnej wodzie i wytrzeć papierowym ręcznikiem lub chusteczką.

Przycinanie płetw i ogona flądry nożyczkami kuchennymi.

Usuwamy płetwy grzbietowe, brzuszne i ogonowe flądry nożyczkami kuchennymi, ponieważ te części ryby nie są używane do jedzenia.

Następnie weź zwykły nóż kuchenny lub specjalny nóż do czyszczenia łusek i oczyść łuski grzbietowej i brzusznej części flądry.

Jego łuski są raczej małe, a ponadto powierzchnia jest śluzowa. Dlatego nożem ostrożnie zeskrob ten śluz razem z łuskami. Flądra będzie czystsza, tym mniej będzie miała specyficzny smak i zapach.

W niektórych przypadkach usuń ciemną skórę ze strony oka ryby. Ponownie umożliwia to nam zmniejszenie specyficznego zapachu i smaku flądry, zwłaszcza jeśli jest ona średniej lub dużej wielkości i została złapana na mule.

Ponadto należy to zrobić osobom, które są na diecie i cierpią na choroby przewodu pokarmowego. Chociaż skóra stornia ma cenne właściwości odżywcze i wysoką zawartość tłuszczu, jest trudniej wchłaniać żołądek. Ponadto, dietetycy, lepiej jest jeść gotowaną flądrę, a jeśli jest smażona, lepiej nie jeść smacznej chrupiącej skórki, jeśli nie są zalecane smażone jedzenie.

Przy gotowaniu flądry, dorsza, suma, dużego szczupaka i innych gatunków ryb, w celu zniechęcenia do specyficznego zapachu, na każdy litr wody, w której gotujemy te ryby, włóż 1 łyżeczkę. sól, pół marchewki średniej wielkości, mała pietruszka, 1 cebula, 2-3 małe liście laurowe, trochę pieprzu i 0,5 szklanki ogórka kiszonego.

Ta marynata powinna być co najmniej na patelni. Powinien zakrywać ryby tylko podczas gotowania.

Możesz więc obsługiwać każdą flądrę z rodziny ryb (halibut, podeszwa).

Odetnij część grzbietową u podstawy głowy flądry

Głowę storni zwykle usuwa się przed gotowaniem, ponieważ w głowie praktycznie nie ma nic. Chociaż koty bardzo lubią świeżą flądrę. Nie obrażajcie więc naszych mniejszych braci i nie pozbawiajcie ich tego „przysmaku”, wrzucając go do kosza.

Aby usunąć główkę flądry z wnętrznościami, pozostawiając łydkę w brzuchu, przecinamy część grzbietową pod samą podstawą głowy bez dotarcia do kości kręgosłupa. A potem rękami łamiemy kość rdzeniową i odrywamy głowę wraz z wnętrznościami z tuszy rybiej.

W ten sposób oddzielamy głowę od wnętrzności z tuszy flądry.

Jeśli jest kawior, należy go również usunąć z brzucha flądry rękami. Kawior jest najlepiej prażony oddzielnie, w świeżym oleju roślinnym. Więc będzie smaczniej niż gdybyś usmażył to dobrze z tuszy flądry.

Końcowe czyszczenie flądry z krwi na grzbiecie i czarny film z brzucha.

Konieczne jest oczyszczenie krwi na kręgosłupie flądry nożem kuchennym, usunięcie czarnego filmu wewnątrz brzucha. Jeśli tego nie zrobi, ryba nabędzie gorzkiego posmaku.

Zalecamy użycie małego pędzla do wymycia resztek krwi w brzuszku pod strumieniem zimnej wody, jak pokazujemy w przepisie wideo i opowieści o morzu „MINTAI”.

Potnij flądrę na długie, wąskie kawałki do smażenia.

Smażona flądra będzie smaczniejsza i lepiej smażyć, jeśli pokroić w cienkie, długie plasterki.

Posyp flądrę sokiem z cytryny.

Aby zniechęcić specyficzny smak flądry, należy posypać ją sokiem z cytryny. Możesz skoncentrować sok z cytryny, kupiony w sklepie, ale lepiej wycisnąć sok ze świeżej cytryny.

Flądra solna na trzy sposoby:

  • tuż przed smażeniem przez 15–20 minut przed pieczeniem moczyć w mleku zmieszanym z solą i pieprzem: ćwierć szklanki mleka wymaga pół łyżeczki soli.
  • solą mąkę lub drobną bułkę tartą, która rozwinie rybę.
  • lub zasolić, gdy usmażysz na patelni.

Przed smażeniem flądra musi być walcowana w mące.

Przed smażeniem flądra toczy się w mące lub bułce tartej.

Wskazane jest smażenie flądry, jak każdej innej ryby, w żeliwnej patelni, ponieważ patelnie ze stali lub aluminium pogarszają smak ryby.

Smażyć flądrę na żeliwnej patelni

Filet z flądry ma luźną strukturę, więc flądra powinna być szybko smażona iw dużych ilościach gotującego się oleju.

Umieść flądrę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Usuń nadmiar oleju ze storni papierowym ręcznikiem lub serwetką.

Dla kochanków można wlać jeszcze gorącą flądrę z roztopionym masłem. Kto kocha konserwy w pomidorach, może smażyć płastugi w sosie pomidorowym, najlepiej ze świeżych pomidorów. Ale najlepiej, żeby do smażonej flądry podawano marynowane ogórki lub pomidory, lub kapustę kiszoną.

Gotowa smażona flądra z liśćmi kapusty chińskiej

Do gotowej smażonej flądry jest bardzo smaczne serwowanie przystawki ze świeżych lub duszonych warzyw lub po prostu puree.

Jak gotować wideo z flądrami

Abyś zawsze był świadomy naszych nowych przepisów na wideo o rybach i owocach morza na oszczędną dietę białkową, zapisz się do naszego kanału wideo, klikając portret autora u kochanki w prawym górnym rogu tej strony.

Flądra ryb morskich: korzyści i szkody dla ciała

Flądra jest uważana za drapieżnika morskiego, ale można ją również znaleźć w ujściach rzek słodkowodnych. Osobliwością drapieżnika jest mocno spłaszczone ciało. Oczy ryb znajdują się w górnej części głowy, a ich położenie nie jest symetryczne względem siebie, jak całe jej ciało.

Na widok drapieżnika morskiego wydaje się, że ryba uderzyła w prasę, która spłaszczyła ciało po przekątnej. Flądra ma wiele gatunków i kolorów.

Łaciata flądra

Ten rodzaj storni jest wysoko ceniony jako ryba komercyjna. Zwykle występuje na północnych morzach. Długość ryby wynosi zwykle 50–55 centymetrów. Waga około kilograma, chociaż inne gatunki morskie flądry mogą osiągnąć 7 kg. Ten drapieżnik zostaje złapany na głębokości 500 metrów.

Łaciasta flądra, podobnie jak jej inne gatunki, woli żyć na dnie zbiorników. W przypadku niebezpieczeństwa można go ukryć jako kolor dna. Dlatego bardzo trudno zauważyć leżące na dnie. Dieta rybna to:

  1. Różne skorupiaki;
  2. Mięczaki żyjące na dnie;
  3. Małe ryby;
  4. Robaki

Podczas polowania drapieżnik woli położyć się na dnie, czekając, aż ofiara się zbliży. Gdy to się stanie, flądra gwałtownie rusza do ataku, a także lubi pustoszyć tarliska innych gatunków ryb.

Wybór świeżej flądry

Kupując flądrę bardzo ważne jest sprawdzenie jej świeżości. Lepiej nie brać dużo mrożonego. Powinien być przechowywany w lodówce. Po ochłodzeniu flądra jest łatwo sprawdzana pod kątem świeżości. Aby to zrobić, przyciśnij palec do tuszy ryby. Jeśli po tym nastąpi fossa, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością.

Po naciśnięciu nie należy pozostawiać ciśnienia. Ciało schłodzonej ryby powinno być elastyczne, bez uszkodzeń i szorstkie. Jeśli jest zamrożony, należy zwrócić uwagę na datę ważności. Obfitość śniegu i lodu na tuszy ryby sugeruje, że była ona wielokrotnie zamrażana i rozmrażana. Lepiej odmówić takiej flądry.

Świeży produkt ma ciemnozielony kolor z czerwonawymi plamami. Lepiej nie brać tuszy o dużych rozmiarach. Mały lub średni rozmiar jest uważany za dobry wybór.

Uwaga! Przy wyborze owoców morza należy pamiętać, że produkty nie są pierwszą świeżością, mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia.

Flądra: korzyści i szkody dla ciała

Mięso drapieżnika jest bardzo smaczne i wysoko cenione za bogactwo witamin i minerałów w nim zawartych. Kolejnym plusem tego produktu jest to, że ma niską zawartość kalorii i brak węglowodanów. Co pozwala ci jeść dla osób z cukrzycą. Co to jest użyteczna flądra? Korzystny wpływ na organizm ludzki jest następujący:

  • Mięso flądry zawiera dużo selenu, który pozytywnie wpływa na aktywność ludzkiego mózgu, wzmacnia zęby i tkankę kostną organizmu;
  • Ma pozytywny wpływ i zwiększa potencję męską;
  • Wzmacnia układ odpornościowy organizmu i poprawia wydajność;
  • Obecność wielonienasyconych tłuszczów Omega 3, różnych aminokwasów i niskiej zawartości tłuszczu obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Regularne spożywanie mięsa tej ryby pomaga tym, którzy cierpią z powodu chronicznego zmęczenia, jednocześnie zmniejszając prawdopodobieństwo choroby dróg oddechowych ludzkiego ciała.

Przydatne właściwości kawioru

Kawior tego wodnego mieszkańca jest nawet bardziej przydatny niż mięso. Ponadto zawiera lecytynę, kwas foliowy i witaminy, które są korzystne dla organizmu, takie jak (A, E, D, F). Dzięki regularnemu stosowaniu w żywności system krążenia krwi jest wzmocniony, pamięć poprawia się, a ogólne zdrowie ludzkie jest zwiększone.

Istnieje wiele przydatnych substancji, takich jak wapń, fosfor i jod. Kawior jest często zalecany do stosowania podczas beri-beri, a także podczas okresu rehabilitacji po trudnych operacjach i chorobach.

Produkt jest również przydatny dla kobiet w ciąży. Ze względu na masę dobroczynnych witamin pomaga płodowi w prawidłowym rozwoju i działa zapobiegawczo na tarczycę. Kawior z flądry jest często polecany kobietom w ciąży i kobietom po porodzie.

Negatywne strony

Pomimo znaczących korzyści płynących z tej ryby, nie możemy zapominać, że może ona przynieść szkodę zdrowiu ludzkiemu. Nie powinien być spożywany przez osoby uczulone na produkty morskie, pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądkowo-jelitowymi. Nie zalecane w dużych ilościach do jedzenia w chorobach nerek i wątroby. Wędzone mięso drapieżnika jest surowo zabronione w przypadku chorób serca i nadciśnienia.

Kupując, musisz również upewnić się, że istnieje certyfikat jakości. Lepsze miejsce do łowienia ryb. Wynika to z faktu, że flądra żyje na dnie zbiorników. A jeśli zbiornik jest zanieczyszczony, ten rodzaj życia morskiego pochłania całe dno błota jak gąbka. I może być nasycony metalami ciężkimi, które mogą spowodować wielkie szkody dla ludzkiego ciała.

Gotowanie potraw z flądry

Przygotuj smaczne i apetyczne danie nie jest trudne. Mięso rybne ma wysokie właściwości smakowe, słodkawy smak z delikatnym dotykiem. Dlatego różnorodność potraw zależy tylko od wyobraźni i umiejętności gotowania. Mistrzowie spraw kulinarnych w większości przypadków smażą je na patelni, pieczą w piekarniku, gotują na grillu, marynują i duszą.

Nie zaleca się gotować ucha i różnych zup. Ponieważ specyficzny zapach ryb może zniechęcić do apetytu. Niemniej jednak można z powodzeniem gotować dania główne. Zapach ryby odpycha różne gorące sosy.

Podczas gotowania miąższu ryb nie zapomnij, że musisz go ugotować na małym ogniu. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia mięsa. Przy silnym ogniu filety rybne po prostu zamieniają się w owsiankę.

Smak tego fileta rybnego jest wysoko ceniony w krajach europejskich. Sprawiają, że są proste, ale mimo to bardzo smaczne potrawy.

Nalewamy naczynia, kładziemy w nich warstwy pieczonego czosnku i cebuli, plasterki fileta rybnego, cienko pokrojoną cytrynę, a także pokrojonego pomidora i ponownie kawałki ryb. Z góry położyć masło, pokroić w małe plasterki i wysłać wszystko do piekarnika. Przygotuj potrawę w temperaturze 190–200 stopni przez 20–25 minut. Na stole jest naczynie z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Zamiast ziemniaków można użyć smażonego bakłażana lub cukinii.

Flądra żółtopłetwa

Flądra z żółtymi płetwami lub flądra o czerwonym froncie, lub plamistość z żółtymi frontami lub kłująca plamistość (łac. Limanda aspera) to ryba z rodziny storni.

Ciało jest szerokie, krótkie, przykryte górną, prawą stroną (na której znajdują się oczy) z łuskami, wyposażonymi w kolce, dlatego tę flądrę często nazywa się również kolczastą. Długość łodygi ogona jest równa lub nieco mniejsza niż jej wysokość.
Zęby stożkowe, 4 lub więcej na górnej szczęce. Linia boczna przed ciałem tworzy stromy łuk. Płetwy grzbietowe i odbytowe są żółte, bez ciemnych pasków lub plam.
Wzdłuż krawędzi ciała u podstawy tych płetw po stronie oka znajduje się wąski ciemny pasek. D 65-75; A 48-57; R 10-12.

Najbliższa flądra lub ershovatka, limanda Limanda, pospolita na Oceanie Atlantyckim (tutaj na Morzu Barentsa). Dalej są długoogoniaste, L. punctatissima, żółtowłose, Pseudopleuronectes herzensteini i japońska flądra, Ps. yokohamae; wszystkie są wspólne na naszych dalekowschodnich morzach. Różnią się one tylko strukturą łusek i mniejszą liczbą zębów w szczękach górnej (pigmentowanej) strony, a także długo noszonymi zębami również w kształcie pyska.

Żółta flądra mieszka na zachodnim i wschodnim brzegu Oceanu Spokojnego. W Morzu Beringa flądra żółtopłetwa występuje na Alasce i Wyspach Aleuckich i Komandorskich (nie występuje w najbardziej na północ wysuniętej części morza); na południe dochodzi. Vancouver.
W Morzu Ochockim flądra żółtopłetwa żyje zarówno w najbardziej na północ wysuniętej części Morza, jak i w Ptakach Kamczatki i Sachalinu, szczególnie duże skupiska występują na brzegach wzdłuż zachodniego wybrzeża Kamczatki, w pobliżu ujścia Ozernaya.
W Morzu Japońskim rozciąga się wzdłuż wybrzeża kontynentalnego, zwłaszcza w zatokach i zatokach; dociera do granicy Korei (ujście rzeki Tumen-Ula). Występuje na zachodnim brzegu Sachalinu, zwłaszcza w pobliżu Aleksandrowska, ale jest nieznany w pobliżu wysp północnej Japonii.

BIOLOGIA ŻÓŁTA GALMAN

Flądra żółtopłetwa - ryba denna; nie wchodzi w wysoce odsolone części morza, na przykład w ujście rzeki Amur. Utrzymuje się poza wybrzeżem na głębokości od 15 do 80 m, rozłożonych według wieku: młodsze osoby do wieku trzech lub czterech lat (do 23 cm długości) przylegają do głębokości 15-40 m, podczas gdy dorosłe flądry komercyjne, 8-10 lat, 32-37 cm, preferuje głębokość 40-80 m.

Występuje w pobliżu wybrzeża, w płytkiej wodzie. W Zatoce Piotra Wielkiego tarło rozpoczyna się w maju, a jego wysokość przypada na czerwiec i lipiec. W tarninie tatarskiej trwa do sierpnia. Płodność od 026 do 1133 tysięcy jaj.

Ikra pelagiczna unosząca się w powierzchniowych warstwach morza. Średnica jaj 0,80-0,95 mm. Rozwój jaj trwa od czterech do sześciu dni. Larwa na wyjściu z kawioru ma długość 2-2,5 mm. Podobnie jak wszystkie stornie, larwa jest całkowicie symetryczna. Jego rozwój do całkowitego zaniku pęcherza żółtkowego trwa 8-10 dni.

Stornia żółtopłetwa osiąga długość 46-48 cm, żyje ponad 12 lat. Średnia długość połowów komercyjnych na wodach Kamczatki wynosi 33-34 cm, masa 400-450 g; w cieśninie tatarskiej 32 cm i 350 g; w Zatoce Piotra Wielkiego 20 cm i 250 g
Dojrzałość płciowa występuje po osiągnięciu długości 20-25 cm, w Zatoce Piotra Wielkiego - w trzecim lub czwartym roku życia, w Cieśninie Tatarskiej, w czwartym lub siódmym roku. Mężczyźni są nieco mniejsi niż kobiety.

Istnieją trzy okresy karmienia storni żółtopłetwej: intensywne karmienie - wiosną i latem na płytkich wodach, zmniejszone odżywianie - jesienią, podczas wycofywania do głębokości i zaprzestanie karmienia - zimą na głębokościach.
Zaczyna się karmić w marcu, początkowo mięczakami i ophiurami, a latem, w okresie intensywnego karmienia, głównie robakami mięczaków i polichaet. W listopadzie jedzenie się zatrzymuje.

Wiosną, w kwietniu i maju, kurs rozpoczyna się od zimowisk do brzegów na głębokość 30-50 m (do 80 m) na tarło i karmienie. Flądra porusza się powoli (1-2.5 mil dziennie), karmiąc ciężko po drodze.
Flądra żółtopłetwa pojawia się w płytkiej wodzie, zwykle na początku maja. Młode osobniki zbliżają się do wybrzeża na głębokości mniejszej niż 20-30 m. Od października żółta flądra odpływa z wybrzeża, kierując się na większe głębokości, do 400 m. Odpady kończą się w grudniu i lutym.
W Zatoce Piotra Wielkiego, niedaleko Władywostoku, znane jest miejsce zimowania - rozległy bank (Bank Askolda), położony między Przylądkiem Povornym a ks. Askold i zajmuje powierzchnię około 70 metrów kwadratowych. mile i głębokości od 110 do 250 m. Położenie tego słoika nie jest stałe, ale zależy od kierunku ciepłego podwodnego strumienia, który ogrzewa ten obszar bardziej niż otaczająca przestrzeń. W tej części morza, przy niskich dodatnich temperaturach, flądry występują w okresie zimowym (grudzień - marzec) na dnie prawie nieruchomo, pozostając w stanie hibernacji. Zimowe stężenia osiągają najwyższą gęstość w marcu.

Rzemiosła żółtego gumowatego

Flądra żółtopłetwa polowała na zachodnim wybrzeżu Kamczatki, w Cieśninie Tatarskiej iw Zatoce Piotra Wielkiego. Prawie wszędzie flądra przeważa w połowach, dając ponad 25%, czasem nawet 50-70% połowu wszystkich storni. Statystyki nie są liczone osobno.
Całkowity połów storni na Dalekim Wschodzie osiągnął 222 tysiące ton. Głównymi obszarami połowowymi są południowa Primorye (Zatoka Piotra Wielkiego), Cieśnina Tatarska, zachodnie wybrzeże Kamczatki.
Połowy można znacznie zwiększyć w regionach północnych (północna Primorye, Cieśnina Tatarska, Kamczatka), gdzie odsetek starszych wieków jest wysoki.

Technika i przebieg połowów

Połowy prowadzone są przez trawlery korzystające z włoków rozpornicowych zimą, na zimowiskach, zwłaszcza na platformie w zatoce Peter the Great.
Małe statki (Kawasaki, zwiadowcy) są również łapane małymi włokami i snurwadami (czasami nazywanymi „włokami koreańskimi”) wiosną i latem, podczas kursu flądry w celu tarła i tarła w płytkiej wodzie. Z małych statków zwykle łowią na głębokości nie większej niż 50 m.

W smaku flądra żółtopłetwa jest jedną z najlepszych flądry Pacyfiku. Dobrze utrzymane w lodzie. Większość połowów wykorzystywana jest do produkcji konserw (w pomidorach), część sprzedawana jest w stanie świeżym lub schłodzonym. W postaci słonej daje produkt o niskiej jakości.

Flądra: co się dzieje i czym się różni?

Flądra należy do rodziny ryb płastugowatych z rzędu płastug. Na świecie istnieje około 570 gatunków storni, z których tylko trzy żyją w słodkiej wodzie. Interesujące jest to, że flądra nabiera charakterystycznego płaskiego kształtu i cech lokalizacji oczu, które z czasem przesuwają się na bok, a młode ryby wyglądają i pływają normalnie. Dorosła flądra leżąca na dnie, od czasu do czasu przenosząca się z miejsca na miejsce i szukająca zdobyczy. Płastugi to drapieżne ryby i żywią się małymi mieszkańcami dna morskiego.

Dziś na rosyjskim rynku ryb i owoców morza można znaleźć kilka gatunków storni, które mają największą wartość pod względem wartości odżywczej i smaku.

Turbo

Turbot, duży romb lub morski bażant żyje w Morzu Śródziemnym, Bałtyku i Morzu Czarnym oraz w północno-wschodniej części Atlantyku. Turbot - najbardziej szeroka i duża flądra. W końcu osiąga jeden metr. Podgatunek morski i oceaniczny jest nieco inny: flądra oceaniczna jest większa, a jej wartość odżywcza jest wyższa. Turbala kambala nie jest pokryta łuskami, kolorystyka jest brązowo-plamista, prawie niemożliwe jest zobaczenie turbota leżącego na dnie. Turbot jest jednym z najcenniejszych gatunków handlowych wśród płastug.

Lymanda

Limandy - najliczniejsza flądra rodzaju, podzielona na kilka podgatunków. Występuje w Arktyce, w północno-wschodnim Oceanie Atlantyckim, w Morzu Ochockim, Morzu Barentsa i Morzu Japońskim. Lemanda to średniej wielkości flądra, jej rozmiary wahają się od 20 do 50 cm, Leandy pokryte są małymi łuskami, kolor tych storni zależy od gatunku - od żółtego do brązowego z charakterystycznymi plamami i paskami kamuflażu.

Żółta brzuchata stornia

Żółta brzuchata flądra nazywana jest również żółtą flądrą morską lub flądrą chetyrehbugorchatoy. Zamieszkuje zimne i umiarkowane wody Oceanu Spokojnego, Beringa, Ochockiego, Białego, a także na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. Żółta wybrzuszona flądra - jedna z największych storni. Dorasta do 60 cm długości, jednak w sprzedaży są osobniki o długości do 40 cm, możliwe jest odróżnienie żółtobrzuchy od innych przedstawicieli gatunku jasnożółtym kolorem ślepej strony ryby.

Białoczerwona flądra

Białoczerwona flądra to druga nazwa dwuliniowej flądry, podzielonej na północ i południe. Południowa białoczerwona flądra występuje w Morzu Japońskim, północnym - w morzach Beringa i Ochockiego oraz u wybrzeży Ameryki Północnej. Rośnie do pół metra, wielkość handlu wynosi zwykle 30-35 cm, a białoczerwona flądra jest rozpoznawana przez biały kolor ślepej strony i niezwykłe ostre zakrzywienie linii bocznej.

Flądra jest bardzo ceniona w kuchni. Flądra ma białe mięso o świeżym morskim smaku, bez wyraźnego zapachu ryb, praktycznie bez małych kości, można ugotować tę rybę w dowolny sposób. Zawartość kalorii w storni nie przekracza 100 kcal na 100 g, zawartość białka wynosi około 20%, a tłuszcz nie przekracza 2-4%.

Smaczna flądra różnych typów jest zawsze dostępna w Eco Fish! Kup flądrę od nas!

Ryba czy mięso? Co wybrać, co jest lepsze i bardziej przydatne? To pytanie jest stale poruszane w kręgach specjalistów od zdrowego żywienia. Zarówno ryby, jak i mięso są zdrową żywnością bogatą w białko i bogatą w aminokwasy, witaminy, mikro i makroelementy. Istnieje jednak kilka różnic między rybami a mięsem, co pozwala polecić wybór ryb.

Badania naukowców pozwoliły wybrać spośród dziesięciu najbardziej przydatnych owoców morza. Kryteria stanowiły zawartość składników odżywczych, ekologiczna i chemiczna czystość owoców morza, a także ich zdolność do przyswajania przez organizm ludzki.

Flądra: korzyści i szkody dla ciała

Flądrę można znaleźć w rzekach i morzach, od koła podbiegunowego po samą Japonię. Z tego powodu znana jest kucharzom na całym świecie.

Ma ciekawy kształt ciała, który przyczynia się do jej życia na samym dole. Mięso dowolnej flądry ma specyficzne cechy. Mimo to ludzkość zawsze używała mięsa tej ryby do różnych celów, w tym kulinarnych.

Opis flądry

Flądra to drapieżna ryba żyjąca bezpośrednio na dnie. Ukazuje się w basenach Atlantyku i Pacyfiku. W tym przypadku z reguły występuje w oceanach. Jest to dość proste, aby odróżnić je od innych, nie mniej rozpowszechnionych rodzajów ryb na następujących cechach:

  • oczy flądry znajdują się w górnej części jej ciała;
  • oczy są przesunięte nieco w prawo, dlatego obserwuje się asymetrię całego jej ciała;
  • górna i dolna część mają różne kolory: dolna część jest biała, a górna - zależna od gatunku;
  • okrągła płetwa znajduje się wzdłuż całego obwodu jej ciała;
  • poza tym można znaleźć płetwy piersiowe;
  • lekko rozwidlony, ale krótki ogon.

Ciekawe, że oczy flądry są w stanie pracować niezależnie od siebie.

Samice są większe niż samce, podczas gdy dorosłe osobniki dorastają do 45 cm długości.

Najbardziej znane rodzaje flądry ze zdjęciami

Morze

Duże osoby o wadze do 7 kg. Gatunek ten występuje głównie w morzach Europy Północnej.

Rzeka

Ukazuje się w morzach Europy, ale wchodzi do ujścia słodkowodnych rzek. Znajduje jedzenie na piaszczystym lub błotnistym dnie. Ma zielonkawo-brązowy odcień, z brzuchem pomalowanym na biało. Zamieszkuje morza oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Ciało flądry jest lekko zakrzywione, z charakterystyczną wypukłością w górnej części.

Białobrzuchy

Preferuje morza Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Charakteryzuje się wygiętym łukiem ciałem i występem w środku górnej części.

Gwiezdny

Zazwyczaj siedliskiem jest Czukotka i Japonia. Jest to mały gatunek, który preferuje ujścia rzek, a nie głębokie zatoki. Oczy tego gatunku flądry są przesunięte bardziej w lewo, w przeciwieństwie do innych gatunków. Żywi się zwykłym jedzeniem, a także produkcją odpadów.

Żółta opera

Jeden z najczęstszych rodzajów storni. Rośnie nie więcej niż 500 g. Żyją bliżej dna i wolą trzymać w dużych stadach.

Polarny

Siedliska siedliskowe to morza północne od Norwegii po Syberię. Wchodzi do ujścia rzek i często porusza się w poszukiwaniu pożywienia. Ma małe łuski, a nie rozwidlony ogon.

Styl życia flądry

Życie flądry, podobnie jak innych rodzajów ryb, polega na ciągłym poszukiwaniu pożywienia. Stąd flądra preferuje błotniste obszary akwenu położone w pobliżu cumowania, naturalnych raf lub pali.

Jej dieta obejmuje:

  • robaki policha i małe ryby;
  • małe skorupiaki;
  • różne małże.

Flądra sprawia, że ​​rajdy i ruiny miejsc odradzania różnych gatunków ryb. Drapieżnik może ukrywać się w różnych miejscach lub grzebać w dnie piasku, pozostawiając jedynie oczy ponad powierzchnią piasku. Rzadko porusza się do innych warstw wody, będąc stale na samym dnie. Przemieszcza się w płaszczyźnie poziomej z powodu falowych ruchów ciała. Okazuje się, że w poszukiwaniu potencjalnych ofiar tylko w nocy iw ciągu dnia jest w schronieniu.

Ciekawe Flądra została znaleziona na dnie wykopu Mariana i, o ile jest to jedyny rodzaj ryb znaleziony na takiej głębokości.

Flądra może zmienić kolor górnej płaszczyzny ciała, co pomaga mu w przebraniu dowolnego charakteru dna.

Naturalni wrogowie flądry to:

  • węgorz;
  • halibut;
  • człowiek

Gdy flądra odradza się, samica składa do 10 milionów jaj. W młodym wieku nie ma wyraźnej asymetrii ciała. Przez trzy lata ciało flądry zaczyna przybierać zwykłą formę dla flądry. Flądra jest w stanie żyć na wolności przez około 10 lat.

Jak wybrać i przechowywać flądrę

Najlepszy produkt nie jest zamrożony. W tym stanie dość łatwo jest określić świeżość ryb.

  • oczy storni są jasne i jasne;
  • ciało jest sprężyste i sprężyste po naciśnięciu;
  • różowe skrzela;
  • ryba słona pachnie solą, a ryba rzeczna pachnie stawem.

Niestety, świeże ryby można kupić tylko od ludności, obszarów przybrzeżnych, gdzie łapie się flądrę. W innych miastach można go kupić tylko w formie zamrożonej. W tym samym czasie flądra przed procesem zamrażania jest bardzo rzadko zakończona. Dlatego wybierając mrożoną flądrę należy zwrócić uwagę na czystość ciała ryby, tak aby nie zawierała charakterystycznych plam (oparzeń lodowych). Nie należy kupować ryb, które leżą w zamrażarce przez około 3 miesiące.

Zakupioną flądrę należy natychmiast ugotować, ponieważ jej mięso nie ma zbyt gęstej struktury. Ryby są przechowywane w lodówce, ale nie w zamrażarce. W tym celu należy go położyć na płaskiej płytce lub umieścić w torbie posypanej kostkami lodu.

Flądra w gotowaniu, popularne przepisy kulinarne

Ryba ma słodkawe mięso o delikatnej strukturze. Dlatego łatwo jest gotować i jeść regularnie. Jakość mięsa i jego właściwości smakowe umożliwiają przygotowanie różnych potraw.

Doświadczeni specjaliści wolą gotować flądrę na następujące sposoby:

  • smażyć na patelni;
  • gotować na grillu;
  • gasić;
  • marynata;
  • piec w piekarniku.

Mięso flądry ma charakterystyczny zapach, dlatego nie zaleca się gotowania zup lub zupy. Mimo to pasuje do różnych warzyw, ziemniaków, sera, grzybów, ryżu. Charakterystyczny smak ryb doskonale komponuje się z pikantnymi sosami. gotowane na bazie pomidorów, wina lub chrzanu.

To pouczające! Mięso flądry nie jest zalecane do gotowania na dużym ogniu, ponieważ zamieni się w owsiankę. Flądra gotowana jest tylko na umiarkowanym upale. Tylko w takim przypadku można uzyskać wysokiej jakości produkt końcowy.

Flądra jest integralną częścią kulinarnych arcydzieł Grecji, Hiszpanii, Włoch, Turcji, Japonii i Stanów Zjednoczonych. Każda kuchnia może zadowolić się podstawowym, ale pysznym daniem, takim jak:

  • W naczyniu z masłem kładziemy warstwy pieczonej cebuli i czosnku, plasterki fileta flądry, plasterki dojrzałego pomidora i cytryny, a następnie ponownie kawałki ryby. Następnie dodaj plasterki masła do naczynia i piecz w piekarniku w temperaturze około 200 ° C przez 20 minut. Grecy gotują w ten sposób flądrę. Gotowy produkt podawać z ryżem lub smażoną cukinią, bakłażanem i gotowanymi ziemniakami.
  • Włosi gotują flądrę zupełnie inaczej. Biorą naczynia, smarują je olejem i kładą na dnie fileta z płastugi. Do tego mięso przyprawione sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie pokrojoną w kostkę kostki masła, części pomidora, a następnie posypane czosnkowym proszkiem i suszoną bazylią. Po czym naczynie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 175 ° C i piecze aż będzie gotowe. Podawane z makaronem lub ryżem.
  • Amerykanie wykonują następujące operacje z flądrą. Wkładają filety rybne do plastikowej torby, dodają sos (pikantny) i marynują w lodówce na godzinę. Następnie kawałki ryby umieszcza się w mączce kukurydzianej i równomiernie rozprowadza na całej powierzchni mięsa. Przygotuj flądrę na patelni nonstick z oliwką i masłem. Kawałki mięsa są pieczone przez 3 minuty z każdej strony. Mięso to doskonale uzupełni gotowane ziemniaki lub sos na bazie sera.

Wartość odżywcza flądry

Skład flądry zawiera elementy przydatne dla organizmu ludzkiego, takie jak:

  • selen, fosfor, żelazo, magnez;
  • witaminy z grupy B6, B12;
  • nienasycone tłuszcze, bez cukru.

Na 100 gramów mięsa rybiego przypada:

  • Tłuszcz - 1,5 g;
  • Białko - 24,2 g;
  • Węglowodany - 0 g.

100 g świeżego mięsa rybnego zawiera 117,3 kcal. Jeśli będzie smażony w oleju roślinnym, będzie zawierał już 201,81 kcal.

Cechy gastronomiczne i właściwości mięsa flądrowego

Flądra ma lekkie i delikatne mięso o znacznej pojemności białka. Jest idealny dla osób z nadwagą. Mięso flądry nasyca się, ale nie dodaje wagi.

Zalety tego produktu:

  • Obecność tłuszczów wielonienasyconych prowadzi do odmłodzenia organizmu i jest profilaktyczna wobec niebezpiecznych nowotworów.
  • Wystarczająca ilość jodu, żelaza, fosforu, selenu i użytecznych witamin czyni ten produkt niezastąpionym w ludzkiej diecie.
  • Obecność dobrego cholesterolu przyczynia się do niszczenia szkodliwego cholesterolu.
  • Obecność selenu to skład tarczycy u ludzi.
  • Brak węglowodanów.

Ciekawe Najbardziej przydatne są osoby średniej wielkości. Najbardziej wysokiej jakości mięsem są tusze o wadze od 300 do 500 gramów.

Ryba ta jest zalecana do regularnego stosowania u kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci, a także pacjentów, którzy doznali poważnej choroby.

Wykorzystanie flądry dla ciała

Dietetycy nazywają flądrę medyczną kategorią produktów. Obecność pewnych przydatnych elementów sprawia, że ​​flądra jest cenna w następujących chorobach:

  • niedoczynność tarczycy;
  • choroby sercowo-naczyniowe;
  • przewlekłe zapalenie żołądka;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • choroby autoimmunologiczne;
  • zespół chronicznego zmęczenia;
  • niedokrwistość.

Godność flądry

Flądra, jako produkt spożywczy, może być stosowana w codziennym żywieniu, a nie tylko w przypadku przewlekłych zaburzeń w pracy organizmu. Jedząc flądrę, możesz osiągnąć:

  • przyrost masy ciała w czasie ciąży;
  • odzyskać szybko z choroby;
  • wdrożyć zapobieganie poważnym chorobom;
  • zwiększyć aktywność umysłową uczniów i studentów;
  • poprawić funkcjonowanie narządów płciowych;
  • optymalizować strukturę paznokci i włosów;
  • poprawić świeżość skóry.

Uszkodzenie flądry

Flądra, podobnie jak większość gatunków ryb, nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. To, jak przydatne jest to mięso, zależy od techniki gotowania. Mięso tej ryby traci dużo składników odżywczych podczas solenia, palenia i konserwowania.

Flądra, przygotowana przy pomocy podobnych technik, przyczynia się do:

  • Zatrzymanie w płynie ustrojowym człowieka, który przyczynia się do obrzęku i nie zdrowego przyrostu masy ciała.
  • Zwiększ obciążenie nerek.
  • Stężenia dużych ilości soli w stawach.
  • Stężenia w ludzkich czynnikach rakotwórczych.

Jednocześnie suszona flądra bez soli zachowuje wszystkie użyteczne elementy, ale w tej formie jest szkodliwa dla ludzi z problemami przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania storni:

  • Solone, wędzone i smażone, jeśli występują naruszenia przewodu pokarmowego, wątroby, woreczka żółciowego.
  • Solona i wędzona flądra nie jest lepsza dla pacjentów z problemami sercowo-naczyniowymi.
  • Ryby solone i wędzone nie są zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 14 lat.
  • Ryby solone, wędzone i smażone są przeciwwskazane dla osób z problemami metabolicznymi.
  • Jest to zabronione dla osób cierpiących z powodu indywidualnej nietolerancji na ten produkt.

Kawior z flądry

Jego kawior jest bogaty w zawartość takich witamin jak A, D, E, F, a także charakteryzuje się obecnością lecytyny i kwasu foliowego. Te składniki mogą przyczynić się do:

  • optymalizacja komórek mózgowych;
  • poprawa odporności;
  • zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych.

Naleśniki nadziewane kawiorem z flądry, kanapki, a także sól i pieczeń.

Mięso flądry ma przyjemny smak i jest cennym produktem dietetycznym. Pieczona, gotowana i duszona flądra będzie przydatna dla osób różnych kategorii.

Flądra z żółtym brzuchem

Zarejestrowany: 17.02.2003
Posty: 6
Lokalizacja: Izrael

Zarejestrowany: 03.02.2003
Wiadomości: 6033
Lokalizacja: IZRAEL

Zarejestrowany: 08.02.2003
Wiadomości: 5554
Lokalizacja: Ryga-Izrael

Bardzo smaczna pieczona flądra!

wlać sok z cytryny na rimbkę, 2. Zetrzeć z czosnkiem, solą i pieprzem, 3. nałożyć blachę rozmazującą. olej (zużywa oliwę) 4. na wierzchniej pokrywie drobno posiekane cebule z marchewką frotte 5. na całej haniebce uTB - tertiy sir 6. i na górze zalać majonezem, piec w turbo przez 20-25 minut, około 40-45
prijatnogo appetita !!

Jagg
Filozof sztabowy

Zarejestrowany: 26.11.2002
Wiadomości: 707
Gdzie: Czelabińsk

Jadłem flądrę w wielu miejscach naszej rozległej Ojczyzny. Ech! Gdzie jest czas ciągłych podróży służbowych do nadmorskich miast?
Ale tak jest, liryczna dygresja. I zasadniczo chcę to powiedzieć. Flądra flądry - walka. Ten, który jest złapany na Dalekim Wschodzie, nie ma absolutnie żadnego smaku dla Morza Białego. Ten, który jest złapany w Morzu Azowskim i Czarnym, nie jest podobny do dwóch poprzednich.

Morze Azowskie - Morze Czarne - duże, oleiste, z naroślami kości podczas tarła. Szlachetna ryba bez żadnych zniżek. Najlepszy ze wszystkich, mam z niego następujące. Pokroić na kawałki, wystarczająco duże. Około połowy twojej dłoni. W kotle był silny, przed dymem był to olej słonecznikowy kalil. Rzuciłem tam rybą, usmażyłem ją na poważnie rumiany. Następnie solone, pieprzowe, rzuciło cebulę w tym samym kotle w półpierścieniach. Stirred. Nieco później - rozdrobnione marchewki, krojone bakłażany, bułgarska papryka. Nie ma potrzeby mieszania. Gdy tylko marchewka zmięknie, odłóż na bok pokrojone ziemniaki, kilka pokrojonych w plasterki pomidorów, wylej wszystko z wrzącą wodą do poziomu ziemniaków i dusz duszę, aż ziemniaki będą gotowe. Potem służył, obficie skrapiając każdy talerz zielenią.

Z małej flądry, która w rzeczywistości jest sprzedawana na Uralu, zawsze wybieram tę, którą nazywamy „żółtym brzuchem”. Ona naprawdę ma jasny żółty brzuch. Więc smażę tę flądrę. Ale zanim to nastąpi, musi być całkowicie rozmrożone i oskórowane. W przeciwnym razie gotowa ryba da jod. Skóra jest łatwo usuwana. Nożyczki kuchenne muszą ciąć pas storni wokół obwodu ryby, jednocześnie odcinając głowę. A następnie usuń skórę - zarówno czarną z tyłu, jak i żółtą z brzucha. Wszystko Pozostaje do soli, pieprzu, panierowany w mące i smażyć na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Tak, zapach, który emituje wiązanie podczas procesu smażenia, nie jest zbyt przyjemny. Ale wychodzi przed końcem pieczenia, a gotowa ryba nie pachnie nieprzyjemnie.

Dzisiaj jest dzień ryb. smażona flądra w trzech odmianach

Składniki

  • chłodzona flądra - 3 szt
  • cebula - 1 głowa
  • cytryna
  • suche przyprawy do ryb „orientalny bazar”
  • mąka
  • olej musztardowy

Przepis krok po kroku

Poszedłem do sklepu po „krewetki, które mi się podobały” z bratyury, ponieważ postanowił ugotować je zgodnie z jego przepisem. Poszedłem do działu i są takie piękności. Muszę powiedzieć, że skrupulatnie podchodzę do wyboru flądry. Może komuś to nie obchodzi, ale nigdy nie kupię flądry z żółtym brzuchem, bo (może nie w porządku, nie rób rękojmi), myślę, że to stara ryba i początkowo będzie bez smaku, ponieważ nie cierpisz z nią. Odwracam więc rybę, a ona jedna po drugiej, wszystkie trzy małe białe. Zapomniałem o krewetkach, weź to!

Oczyszczam rybę, odcinam płetwy nożyczkami, także zostawiam głowę (proszę cię o oczyszczenie sal nerwowych).

2 sztuki (dla siebie i dla mojego zięcia), posypuję przyprawami dla ryb i lekko dodaję soli, dodaję tylko 3 z solą.

Chleb rybny 2 szt. - w mące.

Smaż ryby na przemian, bo Tylko jedna mieści się na patelni. Podkreślam, panie i panowie, ryby powinny być pieczone na oleju musztardowym (!), Dopiero wtedy otrzymają niezapomniany, szczególnie złoty kolor!

Smażyć cebulę, pokroić w pierścienie i posypać mąką aż do złocistego brązu i prawie do chrupiącej (będzie otmyaknet na ryby i będzie to, czego potrzebujesz).

Na rybach dla zięcia rozsiewam smażoną cebulę.

Ryba dla córki pozostaje w swojej naturalnej formie (kocha ją tylko bez przypraw, nawet bez panierki).

Polewam rybę sokiem z cytryny.

Przystawka jest najczęstszym ziemniakiem - tłuczonymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

Ryba, jak przypuszczałem, była najświeższa i smaczna. I co najważniejsze, wszyscy zadowoleni.