Główny > Owoce

Łosoś Chum: opis, zdjęcie, przepisy kulinarne

Łosoś Chum, którego zdjęcie i opis znajdują się w tym artykule, jest jednym z głównych obiektów zarówno krajowego, jak i zagranicznego przemysłu rybnego.

Ryba ta jest ceniona nie tylko za niesamowity smak, ale także za korzyści, jakie przynosi naszemu ciału. Pomimo wysokich cen, keta jest stale poszukiwana wśród fanów kuchni rybnej, którzy potrafią gotować z niej dziesiątki, jeśli nie setki smacznych i pożywnych dań.

Czerwona ryba Keta: opis i siedlisko

Keta należy do rodziny łososi i żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Jej głównym miejscem zamieszkania jest Daleki Wschód. Swoją popularnością zajmuje drugie miejsce po jednym przedstawicielu swojej rodziny - różowym łososiem. Łosoś chum ma wydłużone ciało w kształcie torpedy, a jego kolor zmienia się w miarę dojrzewania.

Zanim ryba osiągnie okres dojrzewania, jej kolor jest matowy srebrzysty odcień. Ale kiedy zaczyna się sezon godowy, kość zmienia się dramatycznie. Jego kolor staje się żółto-brązowy, a na ciele pojawiają się jasne liliowe lub ciemne szkarłatne plamy. Skóra kośćca staje się grubsza, grubsze łuski, duże zakrzywione zęby rosną w ustach. W czasie tarła ryba uzyskuje czarny odcień. Jednocześnie staje się niezwykle agresywny i zaczyna wpadać w duże ławice.

Łosoś Chum należy do ryb wędrownych, jak gdyby żył w morzach, ale podczas tarła trafia do rzek słodkowodnych Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Azji. Zimę spędza w północnej części Oceanu Spokojnego, gdzie przylega głównie do miejsc nie przekraczających głębokości dziesięciu metrów.

Mały młodzieniec zjada zooplankton. Dorastając, zmienia się w skorupiaki, mięczaki i mniejsze ryby - śledzie, stynki i inne. Wraz z nadejściem wiosny szkoły chum rozbiegają się wzdłuż wielu rzek i zaczynają przygotowywać się do tarła.

Tarłowy kumpel

Ryba osiąga dojrzałość płciową po około czterech latach. W tym czasie kura rozrodcza dzieli się na dwa typy - lato i jesień. W okresie letnim tarło odbywa się w sierpniu i wrześniu oraz jesienią, od października do początku zimy.

Ryby wybierają miejsca na tarliska na słabym prądzie z żwirowym dnem lub w zimie, gdzie są wolne od lodu klucze podziemne. Naturalne instynkty zawsze przynoszą kumpla tam, gdzie się urodziła. Podczas gdy samice zajmują się rzucaniem kawioru, samce odpędzają inne ryby ze szponów. Jaja łososia Chum są duże, mają średnicę około siedmiu i pół milimetra. Po tarle ryba umiera, zamieniając się w pożywienie dla swojego narybku.

Maksymalny rozmiar kija

Łosoś Chum jest uważany za dużą i masywną rybę. Niektóre osoby są w stanie osiągnąć metr długości i ważyć szesnaście kilogramów.

Ale tych potworów nie można znaleźć zbyt często. Zwykle rozmiary łososia nie przekraczają pięćdziesięciu centymetrów, a podczas tarła rośnie do siedemdziesięciu.

Niektórzy mieszkańcy Terytorium Chabarowska twierdzą, że spotkali się z gigantami podczas sezonu połowowego, ale ten fakt nie został jeszcze oficjalnie udowodniony.

Średnia długość życia łososia z kury wynosi około siedmiu lat.

Ketha i ciekawa o niej

Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują narzucić dobrodusznych nabywców zamiast drogiego kumpla, podobnego do tańszego różowego łososia. W tym przypadku powinieneś znać kilka cech wyróżniających chum, aby uniknąć złapania oszustów.

Po pierwsze, keta jest dużą rybą, a jej waga nie powinna być mniejsza niż pięć kilogramów. Po drugie, różowy łosoś ma mały garb, dzięki czemu otrzymał swoją nazwę. Ponadto, aby nie zdobyć niestandardowych, należy zwrócić uwagę na fakt, że w świeżych rybach mięso ma różowy kolor, a po wytłoczeniu tuszy szybko nabiera poprzedniego kształtu.

Cena łososia chum i kawioru za 1 kg

Cena kawioru chum zależy bezpośrednio od jego opakowania. W plastikowych pudełkach będzie znacznie wyższy niż w plastikowych torebkach. Średnio cena za kilogram kawioru wynosi ponad 4000 rubli. Tak więc 200 gramów kawioru z łososia z kumplem w zwierzęciu domowym wyniesie 900 rubli, a solony kawior w plastikowej objętości 200 gramów będzie wynosił 810 rubli. Sama Keta będzie kosztować miłośników rybnej kuchni od 300 rubli za kilogram. Średni czek w Moskwie i regionie moskiewskim wynosi 406 rubli za 1 kg. Rozpoczyna się cena filetu Chum

Łosoś chum: siedliska, hodowla i korzystne właściwości

Przez wiele lat radzieckim obywatelom zalecano regularne spożywanie ryb. Najczęściej w menu mieszkańców kraju można było spotkać śledzia lub mintaja, jednak bardziej zamożni obywatele preferowali łososia kumowego lub różowego łososia. Te rodzaje ryb uznano za droższe lub użyteczne. Dzisiaj łosoś kminkowy jest również popularny wśród Rosjan. Najczęściej kupowany jest przez mieszkańców Dalekiego Wschodu i Syberii. Wynika to z siedliska tego gatunku.

Siedliska

Niektórzy Rosjanie nie pamiętają z przebiegu biologii, rzeki lub ryby morskie są kumplami. Warto pamiętać, że gatunek ten żyje w kilku morzach Oceanu Spokojnego. W Rosji haczyk organizowany jest w morzach japońskich, beringa i okockiego. Jednak wielu naukowców nazywa chum salmon jednym z rodzajów ryb, które są przepuszczane. Wynika to z cech tarła. Łosoś indyjski żyje w różnych morzach Oceanu Spokojnego, ale teraz pojawia się tylko w rzekach słodkowodnych. W związku z tym rzeka łososia w basenie Morza Ochockiego jest szczególnie popularna wśród tego gatunku. Ponadto ławice docierają czasem do słodkowodnych rzek Ameryki Północnej.

W Rosji łososia kminkiego można spotkać w następujących rzekach:

W minionym stuleciu ryba ta zaczęła być zbierana na skalę przemysłową, co doprowadziło do bardzo gwałtownego spadku jej liczby. W rezultacie w problemie wzięli udział naukowcy i urzędnicy państwowi. Efektem ich pracy były zmiany zasad produkcji. Dzisiaj istnieją wyraźne kwoty dla górnictwa. Nawet dla amatorów wędkowania musisz kupić specjalną licencję.

Jak wygląda chum

Wiele osób skarży się, że nie mogą odróżniać zewnętrznie łososia kminkowego od innych gatunków łososia w sklepie. Wynika to z faktu, że jest bardzo podobny do różowego łososia, jednak niektóre cechy zewnętrzne można zidentyfikować. Doświadczeni rybacy wiedzą, jak wygląda keta podczas swojego życia na morzu. W tym okresie jej ciało ma wydłużony kształt. Jest pokryta srebrnymi łuskami. Jednak wygląd zmienia się po wejściu rzek słodkowodnych na tarło. Kolor łusek staje się żółto-brązowy, na ciele są plamy koloru liliowego. Ponadto, w okresie tarła ryb, warstwa łusek pogrubia się i zwiększa się wielkość warg.

  • Rozmiar i waga. Eksperci twierdzą, że wielkość jednostki zależy od wieku. Z reguły do ​​czasu tarła, latem, osiąga długość 50 cm. W okresie jesiennym średnia wielkość osobników wynosi 70 cm. Mieszkańcy regionów przybrzeżnych rzeki Okhota mówią, że można znaleźć osobniki dłuższe niż 1,5 m. od długości, a także od gotowości do odrodzenia. Najczęściej na sprzedaż można znaleźć czerwonego łososia rybiego o wadze od 3 do 5 kg. Oficjalnie ustalono, że maksymalna waga złapanego kumpla osiągnęła 16 kg.
  • Moc. Posiłki są podobne do wszystkich gatunków łososia. Najczęściej żywi się małymi rybami lub skorupiakami. W zasadzie smelt, śledzie i myszoskoczki są w diecie. Jednak proces karmienia zatrzymuje się, gdy jednostka się spawnuje. Całkowicie odmawia jedzenia, w wyniku czego jej układ trawienny przestaje działać.

Hodowla ryb

Jak każda inna ryba, keta trafia na tarło dla potomstwa. Z reguły ta osoba jest gotowa w wieku 4-5 lat. Tarło występuje wyłącznie w wodach słodkich. Łosoś chumu idzie na niego od lipca do listopada. Jednocześnie w okresie letnim szkoły ryb pokonują mniejszy dystans niż jesienią. Wynika to z warunków pogodowych. W niektórych rzekach Ameryki Północnej jednostki muszą pokonać dystans do 3000 km.

Eksperci uważają, że ten rodzaj ryb jest bardzo wybredny w wyborze miejsca rzucania kawioru. Łosoś najczęściej wybiera miejsca rzek o żwirowym dnie. Dopuszczalny jest również mały przepływ. Osoby, które odradzają się w okresie jesiennym, najczęściej wybierają rzeki z ciepłymi źródłami podziemnymi.

Podczas postępu wzdłuż rzek staw jest podzielony na małe grupy, do których należy 1 mężczyzna i 3-5 kobiet. W trakcie tarła sami kopią małe dziury, w których składają jaja. Rozmiar dołów osiąga długość 3 m. Po wyrzuceniu jaj samice próbują zakryć doły żwirem. Samce w tym procesie próbują odpędzić inną rybę. Zwykle samica chroni cielę przez kilka dni, po czym płynie w dół rzeki i umiera.

Smażenie pojawia się po około trzech miesiącach. W ciągu miesiąca żyją w słodkiej wodzie i żywią się planktonem, po czym udają się do morza. Żyją w płytkiej wodzie przez kilka miesięcy, aby osiągnąć duże rozmiary. Następnie ryba płynie na Pacyfik

Właściwości odżywcze łososia chum

Łosoś zawsze był uważany za bardzo przydatny. Wynika to z kilku jego właściwości. Eksperci zauważają, że skład mięsa wynosi około 20% białka i nie ma w ogóle węglowodanów. W tym przypadku mięso zawiera tylko 5% tłuszczu. W związku z tym może być stosowany w diecie. Zawartość kalorii w tego typu rybach wynosi tylko 127 kalorii na 100 g. Ponadto korzyści z łososia kiszonego wynikają z obecności witamin PP, E, H, A, B2, B5. Ponadto mięso zawiera ważne pierwiastki śladowe, takie jak fluor, chrom i nikiel.

Naukowcy i dietetycy twierdzą, że ludzie, którzy często włączają łososia kumpla do diety, znacznie obniżają poziom cholesterolu, a poziom hemoglobiny rośnie. Ponadto eksperci zauważają, że dzięki obecności witaminy B ten rodzaj łososia jest bardzo przydatny dla osób zaangażowanych w pracę intelektualną, ponieważ ta witamina ma korzystny wpływ na ludzki mózg. Warto pamiętać, że korzyść z keta przynosi tylko osobom, które nie są uczulone na ryby. Alergicy mogą tylko zaszkodzić.

Nie zapominaj również o dobroczynnych właściwościach kawioru. Wiadomo, że zawiera dużo białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Ponadto kawior zawiera potas, wapń i fosfor. Również w kawioru znajduje się lecytyna, która zapobiega wchłanianiu cholesterolu.

Metody gotowania

Łosoś Chum jest uważany za dość smaczną rybę, jednak niektóre gospodynie domowe skarżą się na jego suchość. Wynika to z niskiej zawartości tłuszczu w mięsie. Są jednak potrawy, które spodobają się wielu osobom. Tak więc wiele gospodyń domowych często gotuje je w piekarniku. Pieczą ryby w folii. Bardzo często można znaleźć na blogach kulinarnych zdjęcia z pieczonym kumplem. Doskonale nadaje się również do solenia. Jednak gospodynie domowe powinny posypywać ryby olejem roślinnym, aby był bardziej soczysty i smaczny. Aby przygotować słony łosoś chum, należy kupić następujące produkty:

Musisz przygotować filet, oddzielając mięso od skóry i kości. Następnie filet jest cięty na małe kawałki. Przyprawy i posiekane zioła należy wymieszać. Kawałki ryb należy posypać przyprawami i posypać olejem roślinnym. Jeść produkt powinien być dzień po soleniu.

Jaki rodzaj ryb - kumpel?

K eta to czerwona ryba ze stylem przechodzącym (anadromicznym), którego liczba sięga 35–40% całkowitej biomasy łososia pacyficznego (Oncorhynchus). Ta okoliczność sprawia, że ​​jest to bardzo cenny przedmiot komercyjnego rybołówstwa i sztucznej hodowli. Obecność dużych lokalnych populacji komplikuje naukowo zbudowaną konstrukcję drzewa gatunków z wyraźnym wyborem pojedynczych małych form. Wiadomo jednak na pewno, że ryba ma wspólnego przodka z różowym łososiem i sockeye.

Jak wygląda chum

Łosoś pacyficzny z gatunku Oncorhynchus keta przez całe życie żyje w wodzie morskiej, dlatego ma klasyczny srebrno-lazurowy kolor z odcieniem, ciemniejszy w okolicy grzbietu i jaśniejszy na brzuchu. Taki schemat kolorów jest optymalny dla ryb pelagicznych środkowych przezroczystych warstw, czyniąc je równie niewidocznymi zarówno na tle dobrze oświetlonego lustra wody, jak i na dolnej płaszczyźnie szarego ołowiu.

Inne cechy wyglądu chum to:

  • masywne, wydłużone ciało;
  • ściśnięte boki;
  • przesunięty na grzbietowy ogon (9-11 promieni) i płetwy tłuszczowe;
  • duża stożkowa głowa;
  • szerokie usta na wpół niższe z zębami słabo rozwiniętymi;
  • brak ciemnych plam i pasków;
  • środkowe skale (130-150 sztuk w linii bocznej);
  • duża płetwa ogonowa bez nacięcia.

Podczas tarła wygląd kumaka zmienia się dramatycznie - ciało staje się wyższe i szersze, tworzy się garb. Szczęki są wydłużone i wygięte, pojawiają się na nich duże zęby. Srebrny kolor zastępują żółto-brązowe, oliwkowe i zielonkawe odcienie. Po bokach wyraźnie pojawiają się duże purpurowe lub fioletowe łaty i paski, które stopniowo ciemnieją.

Czym jest letni i jesienny łosoś kolbowy

Ichtiologowie rozróżniają dwie główne formy sezonowe Oncorhynchus keta, różniące się pod względem tarła, płodności, tempa wzrostu i wielkości. Wiodącą rolę odgrywa jesienny wyścig, który jest wysyłany do rzek w celu odrodzenia we wrześniu - listopadzie z wciąż słabo rozwiniętymi produktami seksualnymi. Czas trwania upstream może trwać 2-4 tygodnie (do 2 tys. Km). Ten czas jest wystarczający do pełnego dojrzewania jaj i mleka. Maksymalny rozmiar jesiennego łososia kolczastego sięga 100-110 cm i waży 18-19 kg i jest rekordem dla całego rodzaju. Najczęściej jednak w połowach znajdują się okazy o masie 60-70 cm o masie 3-5 kg.

Czas reprodukcji wyścigu letniego przypada na okres od końca czerwca do września. Ryba już uformowała produkty seksualne, więc nie idzie na długi kurs w górę, ale pojawia się przy ustach. Największa waga letniego kumpla wynosi 6-7 kg. W połowach komercyjnych przeważają osoby o długości ciała 50–60 cm (2,5–3 kg).

Gdzie jest kumpel

Ze względu na bezpretensjonalność i wysoką odporność na niskie temperatury ryby z powodzeniem przystosowały się do obszarów Arktyki i Oceanu Spokojnego, gdzie spędzają większość swojego życia na żerowiskach. Łosoś Chum ma najszerszy zakres całego łososia pacyficznego, ale jest bardziej popularny w morzach Laptev i Bosforu, Zatoce Alaski, Wschodniosyberyjskim, Czukczi, Ochockim, Morzu Barentsa.

Na tych samych obszarach ryby dokonują migracji tarłowych do rzek Wysp Kurylskich, Kamczatki, Sachalinu, Jakucji, regionu Magadanu, Kraju Nadmorskiego, Kanady, USA, Japonii i Korei Południowej. W Rosji chum łosoś stabilnie odwiedza akweny słodkowodne basenów Leny, Amuru, Yany, Anadyr, Penzhiny, Okhota i Poroni. Głównym regionem sztucznej reprodukcji łososia jest region Sachalin, naturalny - Kamczatka.

Rodzaje kumpla

Łosoś charakteryzuje się wyraźnym naprowadzaniem (powrót do dokładnego miejsca urodzenia). Łosoś chum zawsze migruje w celu rozmnażania się do rzeki, z której wyrastał z kawioru, i próbuje znaleźć rodzimy lęg. Ta cecha genetyczna umożliwiła ichtiologom podzielenie widoku na dwie niezależne formy - północnoamerykańską i azjatycką, które geograficznie się nie pokrywają.

Takson azjatycki żyje i rozmnaża się w Rosji. Bazując na statystycznym próbkowaniu badań merystycznych i genetycznych, naukowcy byli w stanie zidentyfikować kilka podgatunków regionalnych łososia azjatyckiego:

  • Morze Ochockie - na południe i północny wschód od Sachalinu;
  • południowy - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, północna część Cieśniny Tatarskiej;
  • Sachalin - południowo-zachodni Sachalin;
  • Północ - Kamczatka, Czukotka.

Wszystkie formy gatunków mają bardzo podobny wygląd i są podzielone na rasy letnie i jesienne. Wyjątkiem jest łosoś kumplowy z Sachalinu, który jest wykorzystywany jako przedmiot hodowli w fabryce i ma unikalny wygląd w srebrno-zielonych odcieniach.

Styl życia i odżywianie Keta

W przeciwieństwie do wielu gatunków wędrownych, narybek łososia pacyficznego nie przebywa w rzekach przez kilka lat, aby uzyskać masę i osiągnąć rozmiary bezpieczne dla morza. Zaraz po wykluciu stada młodych kumpli zaczynają powoli przesuwać się w dół rzeki. Po kąpieli w morzu znajdują się w strefie przybrzeżnej, zbierając zaciszne obszary z dużą ilością małych żywych pokarmów. Pierwsze karmienie trwa 6-10 miesięcy. Dzienny przyrost masy ciała wynosi 3-3,5% całkowitej masy ciała.

Osiągając wysokość 30-40 cm, ryba przechodzi do długotrwałej migracji pasz, która może trwać od 3 do 10 lat. W związku z tym łosoś kmotrowy żyje prawie całe życie w słonej wodzie z dala od wybrzeża.

W morzu łosoś je organizmów bentosowych, mięczaków, skorupiaków, ctenoforów, narybku innych ryb. Gdy keta dorasta, zmienia się w drapieżny sposób życia, preferując polowanie na myszoskoczka, śledzie, stynki, małe stornie, anchois, kalmary, sardynki, gobies. Minimalny czas karmienia na morzu wynosi 3 lata.

Tarłowy kumpel

Łosoś dojrzewający przypada na 3-7 lat. Pierwszy gotowy do wyhodowania przedstawicieli mniejszego, letniego wyścigu. Większość samic tarłowych ma 3 lata i więcej (około 80%). Pozostałe 15-17% przypada na 4 i 5 lat. Tarło osób w wieku 6 lub 7 lat jest rzadkością. W okresie jesiennym większość stad tarłowych to czterolatki.

Letnia forma tarła łososia w czerwcu - sierpniu na szczycie ocieplenia wody do + 12-14-14. Jesienią - we wrześniu - listopadzie w obniżonej temperaturze otoczenia (+ 3-8 ° C) Na tarliska wybiera się małe obszary o głębokości 0,2-1,5 mz umiarkowanym przepływem (0,1-1,0 m / s) i luźną glebą (kamyki, kamyki, żwir).

Po znalezieniu odpowiedniego miejsca kobieta zaczyna zakładać gniazdo. Najpierw oczyszcza dolny obszar o wymiarach 1,5-3,0x1,0-2,5 m silnymi uderzeniami ogona, a następnie wyrzuca długi rów o głębokości 15-50 cm, w którym składa około tysiąca dużych jaj o średnicy 4-6 mm i wadze 180 300 mg. Po zapłodnieniu przez mężczyzn, matka ostrożnie zakopuje je w ziemi, tworząc wysoki kopiec. W ciągu zaledwie 3-7 dni jedna samica jest w stanie zbudować 2-3 gniazda na różnych terenach hodowlanych, co znacznie zwiększa szansę na udaną reprodukcję.

Po tarle cały łosoś umiera w ciągu 1-3 tygodni. Okres ten wystarcza, aby kumpel miał czas opuścić tarliska, rozproszyć się w dół i nie wywołać katastrofy ekologicznej na małych odcinkach rzeki.

Okres inkubacji sprzęgła trwa 120-150 dni. Zarodki kawioru mają pojemny woreczek żółtkowy, który pomaga im aktywnie rozwijać się, nie pozostawiając ochrony kopca tarłowego. Pierwsze uwolnienie wzmocnionych larw łososia chumowego przypada na kwiecień i trwa do lipca. Smocza narybek (pestryak) skleja się w stada i kryje w przybrzeżnej roślinności, w dołach, wśród kamieni. Kolor kamuflażu tygrysiego z 10-14 poprzecznymi paskami pomaga uciec przed drapieżnikami.

Po 1-2 miesiącach młody łosoś kury osiąga długość 4-6 cm i idzie do morza w celu karmienia. W tym czasie narybek pojawia się łuski, ciało rozszerza się i przybiera zwykłą formę formy, ciało jest odbudowywane do życia w słonej wodzie.

Czerwona Keta Ryba - Przydatne Właściwości

Dania z łososia stymulują procesy metaboliczne, wzmacniają układ odpornościowy, zapobiegają starzeniu się i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mięso czerwonego kumaka ma małą zawartość kalorii w dowolnej formie. W 100 gramach surowego produktu tylko 128 kilokalorii. Ten sam poziom wartości energetycznej jest charakterystyczny dla ryb solonych, marynowanych lub gotowanych. Nawet smażona keta zawiera nie więcej niż 200 kcal / 100 g, dlatego dietetycy jedzą o umiarkowanej zawartości kalorii.

Skład łososia rybiego, korzyści i szkodliwość produktu

Rybacy od dawna doceniają smak, korzyść i szkodę ryb chum. Dzisiaj dołączyli do nich dietetycy, którzy uważają produkt za jeden z podstawowych składników prawidłowego odżywiania. Tusze, które mogą mieć do 1 m długości, a czasem ważą prawie 13 kg, zawierają wiele substancji niezbędnych do regulacji i dostosowania procesów metabolicznych w organizmie.

Nie powinniśmy zapominać, że keta to bardzo smaczna czerwona ryba. Z niego można gotować różnorodne potrawy, produkt dobrze reaguje na różne warianty obróbki cieplnej.

Keta - charakterystyka i opis

Łosoś Chum jest zaliczany do grupy ryb żyjących w morzu, ale pojawia się w rzekach. Jest powszechne w różnych częściach świata, z powodu tego, co jest dostępne i popularne. Niezwykły wygląd keta może być źródłem witamin, pierwiastków śladowych, kwasów tłuszczowych i innych niezbędnych substancji dla ludzi.

Wskazówka: Mięso Keta może być optymalnym źródłem białka dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Zawiera dużo białka, które jest łatwo trawione. Według tego wskaźnika produkt jest drugi po mięsie kałamarnicy.

Ryby pojawiają się tylko raz w życiu, po czym natychmiast umierają. Połowu ryb nie można wykonywać w zbiornikach słodkowodnych tuż przed tarłem! Po wpadnięciu do rzeki mięso czerwonych osobników staje się białe. Drastycznie zmniejsza szybkość tłuszczu i innych składników. Właściwości smakowe produktu są również znacznie zmniejszone, więc przestaje być jadalny.

Korzyści z chum dla ciała

W mięsie kiszonym jest dużo białka, są zdrowe tłuszcze, praktycznie nie ma węglowodanów. Szybko zaspokaja głód i jest dobrze trawiony, dlatego nie powoduje ciężkości żołądka ani zaburzeń dyspeptycznych. Jeśli regularnie jesz tę czerwoną rybę, możesz osiągnąć te pozytywne wyniki:

  • Obfitość nienasyconych kwasów tłuszczowych przyspieszy proces wydalania szkodliwego cholesterolu. Doprowadzi to do usunięcia naczyń krwionośnych z blaszek, stopniowego spadku ciśnienia krwi i pozbycia się nadmiaru wagi.
  • Obecność chumu w diecie osób starszych zmniejsza ryzyko zawału serca, udaru mózgu, przełomu nadciśnieniowego.
  • Obecność witamin A, E, grupy B, D i PP sprzyja wzrostowi obronności organizmu, normalizacji procesów metabolicznych.
  • Fluor i wapń zwiększają wytrzymałość kości, spowalniają proces próchnicy.
  • Łosoś chum jest wskazany w celu zwiększenia stresu fizycznego i psychicznego. W jej składzie znajduje się substancja metionina, która łagodzi stres, poprawia nastrój, łagodzi depresję na tle przeciążenia.
  • Substancje w składzie ryb stymulują produkcję hormonów, co pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze mężczyzn i kobiet.
  • Regularne spożywanie kety rozpoczyna proces oczyszczania wątroby i przyspiesza regenerację jej komórek.
  • Włókna ryb są przetwarzane przez organizm bardzo szybko i nie powodują nadmiernego stresu na narządy trawienne. Z tego powodu produkt powinien być włączony do diety ludzi na etapie zdrowienia z kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci.
  • Solony lub poddany obróbce termicznej łosoś chum może być używany jako przekąska. Zmniejsza toksyczne działanie alkoholu na organizm.
  • Dzięki zawartości oleju rybiego spożywanie kety prowadzi do odmłodzenia tkanki. Górne warstwy naskórka odnawiają się szybciej, co zapewnia wygładzenie zmarszczek i poprawę struktury skóry.

Kawior z łososia ma prawie wszystkie wymienione efekty terapeutyczne. To właśnie w jej składnikach odżywczych z mięsa karpia w procesie tarła.

Szkody i niebezpieczeństwo związane z łososiem kumowym

Stosowanie keta powinno być porzucone dla osób z nietolerancją produktu i jeśli w przeszłości występowała alergia na owoce morza. W niektórych przypadkach ryby mogą jeszcze bardziej pogorszyć percepcję organizmu, dzięki czemu alergia zacznie manifestować się szybciej.

Nie jest konieczne eksponowanie prażenia przedmiotu obrabianego. Ryba ma dużo wody, która dzięki temu podejściu wyparuje, nadając mięsu nadmierną suchość. Nie wolno nam zapominać, że zawartość kalorii w łososia chum jest dwukrotnie wyższa niż w przypadku mięsa. Z tendencją do przybrania na wadze, lepiej zrezygnować z kawioru i pozostawić w diecie tylko ryby.

Wskazówki do gotowania Keta

Ketu można kupić świeże, schłodzone, mrożone, lekko solone, wędzone i solone. Eksperci uważają, że najlepiej jest palić i marynować puste miejsca w domu. Jest jeszcze kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę podczas pracy z rybami:

  1. Jeśli smażymy produkt, jest on wyłącznie w cieście lub grillowany w bardzo wysokiej temperaturze.
  2. Najlepszą opcją do gotowania produktów jest pieczenie ich w folii za pomocą piekarnika. W tym samym czasie warzywa i warzywa należy układać w folii, a następnie danie będzie tak smaczne i soczyste, jak to możliwe.
  3. Z chum uzyskuje się wielkie ucho. Może być również stosowany do galarety lub różnych wersji niezwykłych zup rybnych.
  4. Sól rybna przed spożyciem powinna być namoczona w zimnej wodzie, w przeciwnym razie może wydawać się przesadzona. Jest specjalnie solony w przedsiębiorstwach, zwiększając trwałość.

Łosoś chum, poddany zamrażaniu, praktycznie nie traci swoich użytecznych właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe rozmrażanie produktu bez pośpiechu. Wszelkie efekty cieplne (nawet zimna woda) mogą negatywnie wpłynąć na teksturę włókien i zepsuć ich właściwości smakowe.

Keta: funkcje i właściwości, wskazówki dotyczące jedzenia

Delikatny filet rybny z kety nasycony pomarańczowo-czerwonym odcieniem ma doskonałe właściwości smakowe i pozwala wprowadzić do diety wiele bardzo przydatnych substancji. Wśród morskich przysmaków keta ma specjalny status i jest wysoko ceniona. Nie jest on sztucznie uprawiany, wydobywany w ramach rybołówstwa i zbierany w ściśle określonych porach roku, zapewniając roczny wzrost zwierząt gospodarskich.

Ale większość fanów tego wyśmienitego produktu niewiele wie o rybach. Jak odróżnić samicę od mężczyzny przy zakupie nienaruszonej tuszy? Czym różni się kumpel od różowego łososia i sockeye? Jak ona wygląda i gdzie jest Rosja? Wszystkie te pytania powinny być badane jak najdokładniej, aby w przyszłości, wybierając rybne przysmaki, można było spodziewać się produktu naprawdę wysokiej jakości.

Wygląd i główne cechy

Łosoś zebrany w wodach rosyjskiego Dalekiego Wschodu jest raczej dużą rybą łososiową, osiągając długość 1 metra o wadze do 15,9 kg (średnia waga jest skromna, około 5-7 kg) należy do kategorii mieszkańców morskich, którzy używają skrzeli do oddychania. Proces hodowlany polega na rzucaniu kawioru. Chum łososia pojawia się tylko raz w życiu, po czym samice umierają. W przypadku potomstwa hodowlanego ryba wybiera ujścia rzek, w słodkiej wodzie narybek dorasta i idzie do morza, z dala od brzegu, do nowego cyklu hodowlanego.

Opis tej rasy jest opracowany szczegółowo i pozwala uzyskać pełny obraz jego cech i struktury. Odmiana Dalekiego Wschodu lub Kamczatki wygląda dość imponująco. Nosi srebro przez większość swojego życia, masywne, wydłużone ciało pod skórą zawiera jasne, czerwone mięso fileta. Z biegiem czasu, gdy zbliżamy się do tarła, kolor łusek staje się brązowo-żółty, z przejściem w purpurę i czerń. Mięso staje się białe i traci wartość odżywczą, aparat ustny mutuje, duże zęby rosną, szczęka jest zdeformowana.

Są letnie i jesienne łososiowe. Pierwszy trafia do tarła w okresie od sierpnia do września. Drugi kończy sezon rzucania kawioru w grudniu. Potomstwo jest hodowane w świeżo płynących stawach z dnem pokrytym kamykami. W ziemi samica tworzy specjalny otwór do układania, zamyka ją po tarle za pomocą żwirowej poduszki. Po ułożeniu gniazda dorosłe ryby chronią swoje potomstwo przez cały czas jego wzrostu i rozwoju.

Ponieważ hodowla piskląt jest końcem życia, pierwszym pokarmem narybku są najczęściej ciała ich rodziców. Również młody kumpel nie gardzi larwami owadów wodnych. Dieta dorosłych również nie jest zbyt zróżnicowana. Aby chronić potomstwo, aktywnie absorbują małe ryby - od śledzia do wytapiania, niszcząc w ten sposób naturalnych wrogów przyszłego potomstwa.

Ponadto mięczaki i małe skorupiaki stanowią istotną część diety kumpla. W okresie tarła ryby przestają jeść, a zmiany w ich ciele prowadzą do zaniku części narządów wewnętrznych.

Siedliska

Łosoś Chum należy do kategorii łososia pacyficznego, który tworzy jego siedlisko. Występuje na całym wybrzeżu Dalekiego Wschodu, żyje na Oceanie Arktycznym, występuje od Sachalinu po Kamczatkę. Obszar morski jest reprezentowany przez Morze Ochockie, Morze Beringa i Morze Japońskie. Rzeka - Kupidyn, Kołyma, Yana, Indigirka i inni. Migracja ryb podczas masowego karmienia odbywa się głównie w kierunku Oceanu Spokojnego, w kierunku jego ciepłych prądów. Wiosną rozpoczyna się ruch na północ, skąd dojrzałe płciowo pokolenie przechodzi dalej do tarła, a młody wzrost powraca do południowych szerokości geograficznych.

Ważne jest, aby pamiętać, że keta charakteryzuje się pewnym zachowaniem podczas sezonu lęgowego. Zawsze powraca do tarła do miejsc swojego urodzenia, co pozwala gatunkom z Ameryki Północnej i podgrupy azjatyckiej nie krzyżować się ze sobą podczas reprodukcji, nawet przy wystarczająco aktywnej migracji.

Oddzielnie, łosoś sachalinowy jest używany jako część hodowli roślin, która ma niezwykły srebrno-zielony odcień łusek.

Czym różni się od innych rodzajów ryb?

Znajomość charakterystycznych cech łososia z kury jest przydatna, ponieważ ta ryba jest znacznie droższa niż inne rasy łososi, dlatego pod jej płaszczykiem często próbują sprzedać bardziej budżetowego, różowego łososia. Ważne jest, aby zwracać uwagę na kształt ciała ryby. Różowy łosoś ma dość charakterystyczny garb w okolicy płetwy grzbietowej. Wielkość tuszy w tym przypadku jest również niewielka w porównaniu z innymi łososiami. Podobny jest również łosoś kumplowy i sockeye w formie mrożonej. Świeżo złowione młode ryby można wyróżnić odpływem skór. W skarpecie ma kolor różowawy.

Łosoś Chum - jasny srebrny, z przejściem do szarości bliżej górnej płetwy. Ponadto sockeye jest dość grube, co można lepiej zobaczyć na tuszy. Jego filet ma intensywny czerwony, prawie borówkowy odcień. Mięso kumplowe jest jaśniejsze, różowo-pomarańczowe, co zwykle ma na myśli, wspominając o właściwościach dietetycznych produktu. Łosoś jest znacznie większy, w Rosji jego forma jeziora mieszka w Karelii. Jednak coraz częściej ryba ta jest sztucznie pozyskiwana. Warto zauważyć, że prawie nigdy nie znajduje się w nienaruszonej formie w sprzedaży, trafia do sprzedaży po przetworzeniu.

Skład

Łosoś ma zrównoważony skład i doskonały stosunek zawartości białka i tłuszczu w mięsie. Ryby żyjące w słonej wodzie morskiej są bogate w sód - do 50 mg na 100 gramów, potas. Brak węglowodanów w kompozycji sprawia, że ​​produkt jest naprawdę przydatny dla sportowców. Zawartość białka wynosi 20% całkowitej masy produktu. Wśród korzystnych pierwiastków śladowych w kompozycji są magnez, wapń i żelazo, a także rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, B6, B12. Również w składzie są aminokwasy niezbędne każdej osobie:

  • tryptofan;
  • lizyna;
  • arginina;
  • lizyna;
  • fenyloalanina;
  • Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 normalizują metabolizm tłuszczów.

Łosoś Chum: gdzie i jak wybrać w sklepie

Chum łosoś słynie z doskonałego mięsa i kawioru. Odnosi się do przemysłu, więc często znajduje się na półkach w bardzo różnej formie: świeże, mrożone, wędzone, solone. Jest doskonałym składnikiem wielu potraw, chociaż ryba ma inne przydatne właściwości.

Ogólne informacje

Zawarte w zamówieniu Rodzina łososiowa, łososiowa. Czasem w życiu codziennym nazywa się czerwoną rybą dla koloru mięsa. Inny łosoś, na przykład różowy łosoś lub pstrąg, otrzymał tę samą uproszczoną nazwę. W rzeczywistości czerwone ryby są przedstawicielami innej rodziny - jesiotra.

Keta zawsze miała wartość przemysłową, zwłaszcza dla ludów Dalekiego Wschodu. W drugiej połowie ubiegłego wieku liczba ryb łososiowatych zmniejszyła się znacząco z powodu niekontrolowanej zdobyczy. Państwo objęło ją ochroną, a teraz sytuacja zmieniła się dramatycznie na lepsze.

Życie ryb dzieli się na dwa główne etapy: przed okresem dojrzewania i po nim. Młode osoby żyją w morzach, często blisko brzegu.

Gdy ryba staje się dorosłą, jej siedlisko i zachowanie zmieniają się znacznie. Staje się bardziej agresywna i idzie na wielkie ławice. Aby odłożyć kawior, musi zrobić trudną drogę do ujścia rzek, a następnie - do ich górnego biegu. Zazwyczaj musisz poruszać się pod prąd. Po spawnie keta umiera.

Fry po raz pierwszy są w słodkiej wodzie. Gdy pojawiają się siły, idą do morza, a cykl powtarza się.

Wygląd

Jak wygląda kumpel zależy od jego wieku. Jego wygląd zmienia się znacznie po dojrzewaniu. Do tej pory ma wydłużony kształt, masywne ciało, srebrny kolor, dla którego uzyskuje się inną nazwę kumplów - srebrnodzioby.

Po dojrzewaniu kolor łusek staje się brązowo-żółty. Inne zmiany w łososiu chum obejmują:

  1. Na ciele pojawiają się liliowe plamy.
  2. Łuski stają się bardziej szorstkie, skóra grubsza.
  3. Ciało staje się szersze.
  4. Kształt szczęki się zmienia. Zęby powiększają się, stają się zakrzywione.
  5. W czasie tarła kolor ryby staje się czarny. Nie nadaje się już do połowów.
  6. To duża ryba. Z reguły dorośli mają 0,5–0,7 m. Największy znany okaz ma 1 m i waży 16 kg. Są to jednak oficjalne dane. W Terytorium Chabarowska okoliczni mieszkańcy twierdzą, że okazjonalnie na Ochocie spotykają okazy wielkości około 1,5 metra.

Siedliska

Żyje w basenie Oceanu Spokojnego. Chum łososia pojawia się na rzekach słodkowodnych:

  • Daleki Wschód;
  • Ameryka Północna: z Kalifornii na Alaskę;
  • Azja

Do przemieszczania się ze słonej wody morskiej do słodkowodnych nazywa się punkt kontrolny. Preferuje północną część oceanu w pobliżu prądu Kuro-Sivo. Obszar obejmuje morze:

Ryby znajdują się na głębokości do dziesięciu metrów. Wiosną potyka się o ławice i rusza w kierunku słodkowodnych zbiorników Kanady, USA, Korei Południowej i Japonii. Często można go znaleźć na przykład w basenie Morza Ochockiego w następujących rzekach:

Proces tarła

Chwasty dzielą się na osoby dojrzałe i te, które nie są jeszcze gotowe do rozmnażania. Te ostatnie są odsyłane na wybrzeże. Łosoś gotowy do tarła idzie dalej.

Ryba osiąga dojrzałość płciową po około czterech latach. Łosoś chum można odradzać latem i jesienią. W ciepłym sezonie odbywa się od sierpnia do września. Miejsca na rzece są wybierane bardzo ostrożnie przez ryby. Zwykle na dnie jest słaby prąd i kamyki.

Jeśli woda zamarznie na dno, narybek umrze. Uwzględnia to również jesiennego łososia kminkowego, dlatego wybiera miejsca, w których znajdują się podziemne źródła. Ruchoma woda nie zamarza na dno.

Kawior jest duży, ma średnicę około 7,5 mm. Samice starannie przygotowują miejsce, wypoziomuj spód. Po rzuceniu kawior jest starannie zamknięty na wierzchu kamykami i żwirem. Wzgórza mają 2–3 metry długości i 1,5–2 metry szerokości. W tym czasie samce odpędzają ryby, aby nie miały pokusy jedzenia kawioru.

Karmienie podbródka

Po tarle keta umiera i staje się pokarmem dla narybku. Pojawiające się młode osoby żywią się także owadami. Następnie dieta obejmuje:

  • skorupiaki;
  • mniejsze ryby, takie jak stynka lub śledź;
  • skorupiaki.

Podczas ostatniej podróży do miejsca tarła, kumpel nic nie je. Przewód pokarmowy nie działa i zanika. Uważa się, że chroni potomstwo przed potencjalnymi zagrożeniami. W tej chwili zwykła przynęta nie działa. Wyjątkiem jest żywa przynęta lub sztuczna przynęta.

Wartość przemysłowa

W porównaniu z innymi łososiami kumak z Dalekiego Wschodu jest produkowany bardzo dużo. Pod względem połowu ustępuje jedynie różowemu łososiu. Jest wydobywany przez sieci:

  • w ujściach rzek lub w ich pobliżu;
  • w innych obszarach, gdzie dozwolone jest wydobycie przemysłowe.

Często sezonowe przedsiębiorstwa pojawiają się w pobliżu miejsca połowowego. Redukują koszty i lepiej oszczędzają produkt.

Przydatne właściwości

Łosoś Chum jest rybą, której dobroczynne właściwości od dawna są znane. Niektóre inne łososiowate, takie jak sieja lub biały łosoś, mają kolor białego mięsa. W kumplu jest jasnoczerwony, gęsty. Ma udaną kompozycję:

  1. Białko wynosi 20%, co jest dużo. I jest dobrze zaabsorbowany.
  2. Woda - 75%.
  3. Tłuszcze i popiół - 5%.
  4. Prawie nie ma węglowodanów. Jest to wyjątkowa cecha łososia kumowego. Użyteczna właściwość jest często używana przez dietetyków.
  5. Kwasy tłuszczowe: omega-6, omega-3. Dobra pomoc przeciwko miażdżycy.
  6. Witamina B1. Doskonały przeciwutleniacz. Poprawia mózg, układ nerwowy jako całość. Łagodzi szkodliwość tytoniu i alkoholu, dlatego jest uważany za doskonałą przekąskę dla napojów alkoholowych.
  7. Witamina A. Wspomaga tworzenie się kolagenu, wzmacnia wzrok.
  8. Witamina E. Wyświetla toksyny, poprawia skórę.
  9. Witamina C jest wymagana w wielu procesach. Na przykład pomaga zwiększyć odporność.
  10. K, Mg. Pomóż pracy serca.
  11. Fosfor zawiera wapń. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, ponieważ siła kości zmniejsza się z wiekiem.
  12. Żelazo jest kluczowym elementem, którego często brakuje w organizmie. Zawarty w składzie czerwonych krwinek hemoglobina i przez nią dostarczają organizmowi tlen.
  13. Inne mikro i makroelementy, witaminy.

Mięso jest dietetyczne, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. 100 g - tylko 125 kcal, więcej w kawioru - 250. Ryba nie jest tania, ale dietetycy uważają, że wystarczy jeść około 200 g tygodniowo, aby uzyskać dobre wyniki Cholesterol nie wystarcza tutaj: 100 g - 80 mg.

Możliwe szkody

Zwykle jest mało łososia kminkowego. Polecany jest nawet dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Być może jedynym powszechnym powodem wykluczenia z menu jest nietolerancja produktu.

W rybach mogą występować pasożyty. Dlatego pożądane jest termiczne traktowanie kumpla przed jedzeniem. Niektórzy pozbywają się ich przez zamrożenie. Niskie temperatury w ciągu dnia zabiją znaczną część szkodników.

Ryba ma przyjemny smak. Czerwony kawior jest wszystkim znany. Lista dań keta jest bardzo bogata, na przykład:

  • łosoś chum „pod futrem”;
  • filet słony solony;
  • smażone w cieście;
  • marynowane przyprawami i ziołami.

Zakup i przechowywanie

W przypadku łososia kumplowego czasami dają tańszy różowy łosoś. Aby się nie mylić, musisz pamiętać o różnicach między nimi:

  1. Łosoś chum jest większy niż różowy łosoś. Przeciętny ptak pierwszego wynosi 5 kg, drugi tylko 2. Zwykła długość łososia z kury wynosi około 0,5–0,7 m, dlatego kawałki nie powinny być małe.
  2. W różowym łososiu, jak sama nazwa wskazuje, występuje garb - dobra cecha wyróżniająca.
  3. Kolor mięsa jest również inny. Musisz zrobić cięcie. Mięso Keta - jasny róż. W różowym łososiu jest znacznie jaśniejszy i ma białe żyły.

Nie wystarczy wybrać kumpla, powinieneś także sprawdzić jego jakość. Aby to zrobić:

  1. Zobacz rybę w oku. Nie powinny być mętne, najlepiej gdy są przezroczyste.
  2. Zapach łososia kumpel. Świeżość natychmiast poczuła, zanieczyszczenia - też.
  3. Nie powinno być żadnych podejrzanych uszkodzeń, takich jak plamy lub siniaki.
  4. Jeśli łuski są śliskie, ryby są wyraźnie nieświeże.
  5. Możesz przypomnieć sobie zasady kupowania innych produktów, takich jak tłuszcz. Tutaj również powinieneś naciskać na powierzchnię. Jeśli dent się regeneruje przez długi czas, jest to zły znak.

W domu pożądane jest natychmiastowe przygotowanie kumpla. W lodówce jest przechowywany nie dłużej niż osiem godzin. Aby zachować ryby, można je zamrozić.

Łosoś Chum jest zdrową i smaczną rybą. Pożądane jest włączenie do diety. Ta ryba nie jest tanim produktem, ale dużo do kupienia i nie jest konieczna.

Opis ryby keta

Keta należy do ryb z rodziny łososi i jest jej najczęstszym przedstawicielem. Siedlisko tego gatunku ryb znajduje się na północy Oceanu Spokojnego, Morza Beringa i Morza Ochockiego, wybrzeża Ameryki Północnej.

Ryba z łososia chum jest najważniejszym obiektem przemysłu rybnego, jego delikatne mięso dietetyczne ma doskonały smak, a czerwony kawior jest największym ze wszystkich jaj z rodziny łososiowatych. W wodach morskich ryba ma jednolity srebrny kolor, podczas wchodzenia do rzeki (do tarła) kolor ciemnieje, podczas gdy mięso ma delikatny różowo-czerwony kolor.

Roczny połów łososia chum jest tak ogromny, że może być tylko rywalem różowego łososia.

Ciekawy fakt! Pewnego dnia keta uratował wybitnego rosyjskiego podróżnika V.K Arseniejewa przed głodem, gdy łódź z zapasami rozbił się i zatonął. Napisał o tym w swojej książce „Na terytorium Ussuri”.

Łosoś w przyrodzie występuje w dwóch rodzajach:

  1. łosoś letni kumpel Mieszka w północnych szerokościach geograficznych, może mieć masę do 8 kg i osiąga długość 70-80 cm;
  2. jesienny łosoś kminkowy Jego siedlisko ma południowe szerokości geograficzne, jego waga może osiągnąć 14 kg, a dina - do 12 metrów.

Skład

Skład ryb keta, bogatych w składniki użyteczne dla zdrowia ludzkiego, obejmuje:

  • witaminy PP, A, H, B1 (tiamina), E, ​​B2, D, B5 i inne,
  • pierwiastki śladowe: głównie cynk i żelazo, molibden, fluor, chrom, nikiel;
  • makroskładniki: potas, chlor, fosfor, sód, wapń, magnez;
  • białko, lecytyna, tłuszcze wielonienasycone.

Korzyści

Korzyści z okresowego stosowania kety są niewątpliwie dla dietetyków:

  • poziomy cholesterolu są zmniejszone, dopływ krwi do naczyń krwionośnych jest regulowany;
  • poziom hemoglobiny wzrasta we krwi;
  • wzmocniona jest odporność;
  • metabolizm jest stymulowany, a stan zapalny spowalnia;
  • poprawia się aktywność i wzrok mózgu, ustępuje wczesne starzenie się;
  • rozwój zakrzepicy i miażdżycy, zapobiega wczesnemu atakowi serca i udarowi niedokrwiennemu;
  • zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym;
  • wzmacnia zdrowie kości.

Świeży kumpel łosoś z powodu witaminy B1 ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, rozwój pamięci i zdolność uczenia się.

Ciekawe Mięso ryb Keta jest w stanie chronić nasz organizm przed szkodliwym działaniem alkoholu i nikotyny, działając jako przeciwutleniacz.

Ketu nie jest zalecane dla osób z indywidualną nietolerancją ryb. Najlepiej jest również nie używać łososia kucowego w obecności reakcji alergicznych na jakiekolwiek owoce morza, w których mogą wystąpić powikłania lub nawrót alergii.

Jak gotować i podawać

Odpowiednie przygotowanie chum daje niesamowity produkt dla smakoszy, bogaty w smak. Kucharze bez doświadczenia mogą zepsuć smak kufla, ponieważ tradycyjne pieczenie nie będzie do tego odpowiednie, ponieważ po tym kura staje się twarda i sucha.

Najlepszym sposobem na gotowanie łososia z kurczaka jest pieczenie w folii z różnymi warzywami w celu smaku lub smażenia na patelni w cieście z mąki.

Łosoś świeży jest również doskonałym składnikiem zupy rybnej.

Ale właśnie z powodu kawioru ryby keta są tak rozpowszechnione. Kawior stał się integralną częścią wakacji na stole.

Czy wiesz? Kawior z kalorii jest lepszy w mięsie kalorycznym.

Jak wybrać

Wielu nieuczciwych producentów często próbuje sprzedać tanią opcję, różowego łososia zamiast drogiego kumpla. Aby je rozróżnić i wybrać prawidłowo, pamiętaj:

  1. Łosoś Chum jest większą rybą niż łosoś różowy. Łosoś waży średnio 5 kg, a różowy łosoś - około 2 kg.
  2. Łosoś Chum różni się od różowego łososia i koloru, jasnoróżowy zamiast jasnoczerwonego różowego mięsa łososiowego.
  3. Różowy łosoś ma widoczny garb - główna różnica między tą rybą a kumplem.

Przy wyborze świeżego kumpla proszę pamiętać:

  • Aromat ryb powinien być świeży i nie powinien zawierać żadnych obcych zapachów.
  • Oczy ryb powinny być czyste, nie mętne.
  • Powierzchnia kija musi być wolna od plam, siniaków i uszkodzeń, a nie śliska.
  • Po naciśnięciu powierzchni podbródka otwór palca powinien szybko powrócić do normy.

Przechowywanie

Najlepiej jest gotować świeżą rybę natychmiast po zakupie lub połowu, ponieważ w lodówce pozostanie świeża nie dłużej niż 8 godzin.Jeśli planujesz utrzymać ją dłużej, musisz solić lub zamrozić ryby.

Jak wygląda ryba keta, jej opis ze zdjęciami, skład i zalety tej ryby; przepisy kulinarne z tego rodzaju rybami

Keta: właściwości

Zawartość kalorii: 127 kcal.

Wartość energetyczna produktu kalorycznego:
Białko: 19 g.
Tłuszcz: 5,6 g
Węglowodany: 0 g.

Opis

Łosoś Chum jest wędrowną rybą czerwoną, rodzajem łososia pacyficznego. Po 4 latach osiąga dojrzewanie i zaczyna się tarło. Łosoś Chum jest popularną rybą, która jest ważna dla rybołówstwa i zajmuje drugie miejsce po różowym łososiu. Osoby mogą mieć do 1 m długości, a ich waga sięga 14 kg. Łosoś Chum jest nie tylko dostawcą delikatnego mięsa, ale także czerwonego kawioru. Dziś, na półkach sklepów, ta ryba jest prezentowana w postaci świeżej i mrożonej, a także w solonej i wędzonej.

Jak wybrać i przechowywać?

Wielu pozbawionych skrupułów producentów często stara się zrzucić tańsze opcje, na przykład różowy łosoś dla drogiego łososia kumplowego. Aby nie wpaść w przynętę i dokonać właściwego wyboru, postępuj zgodnie z następującymi zaleceniami:

  • Łosoś Chum jest dużą rybą w porównaniu z różowym łososiem. Przeciętnie tusze ważą około 5 kg, a różowy łosoś to około 2 kg. Keta różni się kolorem, charakteryzuje się jasnoróżowym kolorem mięsa. Ponadto różowy łosoś ma garb, to główna różnica w porównaniu z łososiem kumowym.
  • Zapach ryby, smak powinien być świeży, bez żadnych zanieczyszczeń.
  • Spójrz na oczy ryby, powinny być przezroczyste, aw każdym razie nie mętne.
  • Jeśli zauważysz plamy, siniaki, jakiekolwiek uszkodzenia, a powierzchnia ryby jest śliska, lepiej odrzucić taki zakup.
  • Nacisnąć powierzchnię ryby, otwór powinien szybko odzyskać, w przeciwnym razie jest to oznaka uszkodzenia produktu.

Najlepiej gotować świeżą rybę natychmiast, ponieważ pozostanie w lodówce w dobrym stanie przez 8 godzin, w przeciwnym razie najlepiej jest zamrozić ryby.

Przydatne właściwości

Zaletą łososia chum jest obecność wielu substancji niezbędnych dla organizmu. Ryby zawierają kwasy omega-3 i omega-6, a także lecytynę, więc można ją uznać za doskonały środek przeciwmiażdżycowy. Regularne spożywanie czerwonych ryb może znacznie zmniejszyć ryzyko zawału mięśnia sercowego i udaru. Duża ilość kety zawiera potas i magnez - minerały, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego. Ryba zawiera wapń i fosfor, które odbudowują i wzmacniają tkankę kostną.

Skład chum zawiera tiaminę, która ma pozytywny wpływ na mózg, co z kolei poprawia uwagę i pamięć. Ponadto substancja ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju organizmu i układu pokarmowego, a także zmniejsza negatywne skutki alkoholu i tytoniu. Należy również powiedzieć, że keta zawiera witaminę A, która jest ważna dla ostrości widzenia, a także bierze udział w produkcji kolagenu. Jest w nim i witamina E, która działa jako środek przeciw toksyczny i ma pozytywny wpływ na skórę. Ze względu na obecność kwasu askorbinowego wzmacnia się odporność. Skład chum obejmuje żelazo, które poprawia skład krwi i proces tworzenia krwi. Pomaga rybom obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Użyj do gotowania

Łosoś Chum jest doskonałym produktem, który pozwala tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Ryby mogą być nie tylko pieczone i smażone w cieście, ale także marynowane i marynowane. Na podstawie chum okazuje się pyszne zupy i buliony na galarety. Dla różnorodności smaku ryby podaje się z sosami, a także marynowane w przyprawach i ziołach. Ketu jest pieczony z warzywami i spożywany jako osobne danie, można go także podawać z różnymi dodatkami. Słony kumak dodaje się do sałatek i przekąsek.

Jak smacznie gotować kumpel?

Jeśli chcesz, aby danie z chum było smaczne i soczyste, stosuj się do naszych zaleceń:

  • Mrożony łosoś kiszony należy rozmrozić w lodówce, a następnie pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Pozwoli to zachować maksymalną ilość składników odżywczych.
  • Przed rozpoczęciem krojenia ryb zaleca się przetrzeć deskę sokiem z cytryny lub zwilżyć octem. Aby łatwo usunąć łuski, ryby można oblać wrzącą wodą, a następnie umieścić w ciepłej wodzie z niewielką ilością octu. Dzięki tym manipulacjom można usunąć łuski i skórki.
  • Nie zaleca się smażenia takich ryb, ponieważ staną się suche i bez smaku. Najlepiej piec ketu.
  • Zaleca się marynowanie ryb przed obróbką cieplną, ale nie należy używać tłustych sosów i przypraw, ponieważ psuje to smak chum. Do marynowania najlepiej jest użyć soku z cytryny.
  • Jeśli chcesz smażyć ryby, użyj ciasta. Najpierw zroluj kawałki mąki, a następnie włóż ciasto. Z tego powodu pozostanie znacznie lepszy.
  • Aby kość nie zapadła się podczas obróbki cieplnej, konieczne jest przez 15 minut. przed tą solą. W tym celu najlepiej obniżyć kawałki na 6 minut. w solance, w oparciu o 1 łyżkę. woda 1 łyżeczka soli. Następnie należy je wysuszyć, a następnie usmażyć. By the way, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia ryb, zaleca się umieścić kilka kawałków ziemniaków na patelni.
  • Na rybach zaleca się wykonywanie poprzecznych cięć po bokach, aby mięso było lepiej nasączone przyprawami.

Chum łosoś i przeciwwskazania

Łosoś Chum może być szkodliwy, jeśli masz nadwrażliwość na produkt. Tak jak w przypadku każdego innego produktu, nie zaleca się używania łososia kminkowego w dużych ilościach.